十、沙茶排骨南瓜煲
秋天气候干燥 ， 多吃含有丰富维生素A、维生素E的食品 ， 可增强机体免疫力 ， 对改善秋燥症状大有裨益 。
南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分 。南瓜果实中有7~17%的果胶 ， 其吸附力很强 ， 能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质 ， 保护消化道粘膜 ， 对消化道溃疡有一定疗效 ， 还能粘结胆固醇 ， 防止动脉硬化 。南瓜果肉内有一种特殊物质 ， 可促进胰岛素分泌 ， 降低血糖水平 ， 对防治糖尿病有特效 。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用 ， 对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用 。
需要提醒的是 ， 吃太多的南瓜、摄取过量的β胡萝卜素时 ， 容易患上胡萝卜素黄皮症 。因此 ， 食用南瓜每天不要超过一顿主食的量 。
十一、红烧栗子鸡
栗子 ， 又名板栗 ， 栗子中不仅含有大量淀粉 ， 而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分 ， 热量也很高 ， 对人体的滋补功能 ， 有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效 。但每一次切不可进食过多 。生吃过多 ， 难以消化；熟食过多 ， 阻滞肠胃 。
十二、丝瓜炒虾仁
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高 ， 所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用 。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1 ， 增白皮肤的维生素C等成分 ， 能保护皮肤、消除斑块 ， 使皮肤洁白、细嫩 ， 是不可多得的美容佳品 ， 故丝瓜汁有“美人水”之称 。平时饮食上注意多吃丝瓜 ， 对调理月经不顺有帮助 。丝瓜性味甘平 ， 有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效 ， 丝瓜络有清热、化痰、通络的功效 。秋季首先保证水分补充不能因为没有夏天那么热就忽略了喝水哦 ， 秋季比较干燥 ， 其次水果要多吃梨 。菜类多吃青菜 ， 还有特别说一下是藕、海带和豆腐及木耳 ， 秋季有些人在换季的时候容易干燥 ， 便秘所以要多吃排毒方面的蔬菜 。其他的都正常了 。我国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水 ， 晚晚蜜汤 。”换言之 ， 喝白开水 ， 水易流失 ， 若在白开水中加入少许食盐 ， 就不那么容易流失了 。白天喝点盐水 ， 晚上则喝蜜水 ， 这既是补充人体水分的好方法 ， 又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方 ， 同时还可以防止因秋燥而引起的便秘 ， 真是一举三得 。蜂蜜是大自然赠给人类的礼物 ， 它所含的营养成分特别丰富 ， 主要是葡萄糖和果糖 ， 两者的含量达70% ， 此外 ， 还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等 。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用 ， 久服可延年益寿 。现代医学证明 ， 蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等 ， 均有疗效 。在秋天经常服用蜂蜜 ， 不仅有利于这些疾病的康复 ， 而且还可以防止秋燥对于人体的伤害 ， 起到润肺、养肺的作用 ， 从而使人健康长寿 。秋燥时节 ， 还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品 ， 如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等 ， 特别是生姜 。这些食品属于热性 ， 又在烹饪中失去不少水分 ， 食后容易上火 。当然 ， 将少量的葱、姜、辣椒作为调味品 ， 问题并不大 ， 但不要常吃、多吃 。比如生姜 ， 它含挥发油 ， 可加速血液循环 ， 同时含有姜辣素 ， 具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能 。生姜还含有姜酚 ， 可减少胆结石的发生 。在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内 ， 秋不食姜；一日之内 ， 夜不食姜 。”看来 ， 秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物 ， 早已引起古人的重视 ， 这是很有道理的 。秋季是人最容易长脂肪的季节 。这是因为立秋之后 ， 天气慢慢地变得凉爽起来 ， 人的食欲大开 ， 夜间的休息也舒服多了 ， 闲暇时间疲惫的身体更愿意安静地休息 ， 而不愿意参加有体力消耗的活动 。这样一来 ， 人体每天的热量摄入大都超过热量消耗 ， 使脂肪一点点地囤积起来 。如果不加以调整 ， 经过秋、冬两个季节 ， 人就会胖很多 。年复一年 ， 人就会很快“发福”起来 。更要命的是 ， 肥胖既有碍人的形体美 ， 还会带来高血压、冠心病、脑动脉硬化等“文明病” ， 所以一定不能“纵容”它 。诗云：“秋凉好个爽”、“已凉天气未寒时” ， 人们趁此不热不冷的气候 ， 适宜吃补 ， 健身过冬 。所以厦谚有“一年补透透 ， 不如补霜降”而且先“补重阳”后“补霜降” ， 所谓“秋补” ， 比“补冬”更要紧 。古人以“羊”字代“祥”字说 ， “羊”与“阳”谐音 ， 有“三羊开泰”之说 。民间食俗“煲羊肉”、“煲羊头”常以姜、枣为佐料调味而成 ， 男女老幼均可食用 。俗语“吃脑补脑” ， 吃煲羊头能辅疗“头风”等疾病 。另有加“四珍”、“八珍”的补药煲羊肉 ， 中医书上有辅疗肺病、疟疾的记载 。栗子有“干果之王”的誉称 。秋季蒸制栗子糕果食用 ， 有补肾强筋 ， 健脾养胃的功效 。栗子煮粥吃 ， 能补中气 ， 单独蒸、炒 ， 剥壳而食 ， 不仅口味好 ， 而且营养价值高 。霜降是秋季最后一个节气 ， 过后就是“立冬” 。俗语“补冬不如补霜降” 。秋补既吃羊肉也吃兔肉 。水果作为时尚食品 ， 尽人皆知 。然而 ， 水果也可以作为补品 ， 如秋季的梨子和柿子老年人除了不要秋冻 ， 核心的问题是饮食的选择和搭配 ， 有以下几方面: 防寒温里 每日的早餐 ， 用温热性质的食物 ， 如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等 ， 也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等 。排湿祛风 遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况 ， 应增加祛风排湿的饮食 ， 如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等 。润燥滋阴在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下 ， 应选择润燥滋阴的饮食 ， 此类饮食品种能增强免疫力 ， 可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等 。收敛阳气 在饮食中适量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收敛阳气 ， 若无风寒天气或体内没有凉寒 ， 应尽量少用或不用解表发汗的食品 ， 如大葱、生姜、辣椒、芥末等 。五味调和 这是健康的八大基石之一 ， 应注意如下关系:辛辣味与酸味或者苦味是相互制约的；甘甜味与咸味或者酸味是相互制约的；咸味与苦味或者甘甜味是相互制约的等 。以上归纳概括为:防寒温里排温气；润燥滋阴增正气；降温降暑敛阳气；五味调和少疾病 。特别是在秋季这样一个从炎夏向寒冬过渡的季节 ， 是人们抵抗力相对较弱的时候 ， 这时 ， 如果不注意 ， 会很容易得病 。因此 ， 在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品 。那么 ， 来看看我们为您介绍的部分秋季食物 。海藻——海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质 。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸 ， 可以保护人体免受放射线的伤害 。姜——姜可以增强人体的免疫系统 ， 能够镇咳、退烧、减轻疼痛 ， 还能有效抑制疾病 。姜是一种很好的抗毒物质 ， 能杀菌和抗霉菌 ， 是治疗风寒和流行性感冒的有效食品 。水果——秋梨是很好的秋季水果 ， 对于止咳、去燥有很好的疗效 。大蒜和洋葱——大蒜和洋葱能够使人精神畅快 ， 增强人体免疫力 。大蒜具有降低胆固醇的功能 ， 常吃大蒜和洋葱会还可使人体呼吸顺畅 。
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