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水开后倒入锅中，然后用勺子推动，让其受热均匀 。 开锅后煮至三十秒钟即可关火捞出 。 然后倒入提前准备好的凉白开中，过下凉水，凉透后倒出控干水分 。 接着另起锅放入适量的葱油，油温烧至六成热，然后浇入小碗中，激发出香味，用勺子搅动下，让其受热均匀 。
接着倒入适量的生抽、酱油，提味提鲜酱油，一定要用热油机香一下，去除酱油的生味，这样香味更浓郁 。 调味放入适量的盐，半勺的鸡精、味精，少许的白糖或味提鲜一点点的香油，增加香味 。 陈醋适量，然后用勺子慢慢的搅拌均匀即成料汁 。
这个料汁不仅能够拌豆皮儿，办，其他的凉菜，味道也非常的不错 。 其实把控干水分的豆皮倒入盆儿中，倒入兑好的料汁 。 接着用筷子先把料汁翻拌均匀 。
再倒入香菜段后，少许的青辣椒，增加辣味和香味，翻拌均匀即可美美的享用了 。 这样一道简单家常鲜香麻辣，下酒下饭都不错的麻辣豆皮儿就做好了 。
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