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如果是铁棍山药直接切成小段， 就可以切好放入清水中先浸泡上， 防止氧化变黑 。 接着把两种炒出的芝麻倒在一起， 搅拌均匀 。 再准备五十克的白糖食材， 准备好后， 下面开始起锅烹饪， 起锅烧水， 先来煮至山药 。
水开后下入切好的山药块儿， 保持中小火煮至三分钟左右， 马上要煮至六成熟 。 这样在炸制的时候成熟更快 。
捞出后倒入冷水中过凉， 凉透后一定要把水分控干， 再倒入盆中， 撒入一层薄薄的玉米淀粉， 稍微多放半下， 这样淀粉能够很好均匀的粘附在山药的表面， 这样表面光亮好看 。 成这样的效果就可以了 。 接着起锅烧油， 油温烧至六成热， 然后倒入锅中 。
下锅的时候油温稍微要高一点， 这样定型快不易脱粉 。 下完后先静置十秒钟左右， 再用勺子推动， 让其受热均匀 。 然后关中小火炸三分钟， 炸至山药都漂浮在油面， 颜色黄亮， 表面呈硬壳状， 然后捞出可以听一下声音， 非常的酥脆 。 锅中留少许的油， 下入五十克的清水， 再倒入白糖 。
我是中火向一个方向慢慢的推动 。 这一步时间稍微要长一点， 大概三分钟左右， 火切记不要太大， 要不然还没炒出八四幢就炒糊了 。 炒成这样的香油色就可以了 。
然后倒入控干油的山药， 翻炒均匀， 稍微多翻炒下， 这样糖浆能够很好均匀的裹在每个山药上翻炒至看不见糖浆 。 再倒入芝麻翻炒均匀， 做这个菜呢比较费芝麻， 但每个山药都均匀的沾上芝麻可以了， 稍微多翻几下， 这样芝麻能够很好的粘附在山药的表面， 而且更加的光亮好看 。
翻匀后装入盘中就可以美美的享用了这样一道简单家常， 老少皆宜， 香甜可口的芝麻山药就做好了更多家常菜， 喜欢的朋友记得帮忙点赞、评论、转发、收藏， 我们明天再见 。
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