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蒜蓉酱的家常做法，简单实用好吃！

小知识蒜蓉酱


蒜蓉酱的家常做法，简单实用好吃！

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为什么饭店做的蒜蓉蒸菜那么好吃？其实这个蒜蓉酱非常的关键 。
大家好 ， 我是刘毅 。
今天和大家分享蒜蓉酱的家常做法 。
蒜香浓郁 ， 咸鲜适口 ， 不管是蒸制各种食材 ， 荤菜或者是素菜都非常的不错 。
大厨今天分享详细的做法 ， 保证让你一看就会喜欢的朋友可以试试 。
首先准备自己剥好的大蒜半斤左右 ， 要想做出的蒜蓉酱好吃 ， 切记不要买剥好的大蒜 。
因为那个蒜香味不浓郁 。
先用刀拍破 ， 然后再剁碎 ， 这也是蒜蓉酱好吃最关键的一步 。
切记不要用料理机搅碎 ， 那样会失去蒜蓉很多的香味和口感 。
蒜蓉酱的家常做法，简单实用好吃！

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稍微多细一点 。
做成大小均匀的颗粒 ， 成这样的效果就可以了 。
接着把剁好的蒜茸分成两份儿 。
把多的先放入一个大的盆中 。
然后把少的部分装入另一个盆中 ， 用来制作金蒜 ， 放入清水先浸泡上 。
通过浸泡可以去除蒜茸的苦涩味 ， 而且杂质的时候不易糊 ， 味道更香 。
泡制十分钟左右 ， 然后倒出几干水分 。
再切点做蒜蓉菜的标配 ， 青红椒米和葱花 。
准备好后 ， 下面开始炒至蒜蓉酱 。
起锅烧油 ， 现在炸至金蒜 ， 放入500克的葱油 。
保持小火慢慢的炸汁 ， 用勺子推动 ， 让其受热均匀 。
这一步大概需要三分钟左右 。
杂质油中的水越来越少 ， 蒜蓉都漂浮在油面 ， 颜色金黄成这样的效果就可以捞出了 。
可以看一下这个效果非常的漂亮 ， 然后倒入生蒜蓉中 。
用勺子慢慢的搅拌均匀 ， 这就是金银蒜 。
把锅中的油盛出一半 ， 然后倒入和好的金银蒜继续炒制 。
这个目的呢是炒出蒜茸里边多余的水分 ， 让香味更浓郁 。
继续保持中小火炒至3分钟 。
节奏放入蚀刻的好友 ， 增加鲜味 。
时刻的美极鲜酱油提味真香 。
15克的蒸鱼豉油提味提鲜 。
再放入少许的盐和适量的鸡精、味精 。
小半勺的白糖 ， 胡味提鲜 。
然后用勺子推匀 ， 保持中小火 ， 再熬制一分钟即可关火出锅 。
装入碗中自然凉透后放入保鲜柜 ， 各自半个月都不会坏 。
不管是蒸鲍鱼还是娃娃菜 ， 味道都非常的香 ， 当然也可以直接用来加馒头或者是拌面 ， 拌饭吃都非常的不错 。
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