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下完后先静置五秒钟 ， 再晃动锅底 ， 让其受热均匀 。 我吃中火先炸至一分半钟左右 ， 炸至豆腐都漂浮在油面 ， 颜色稍微有点焦黄 ， 然后再翻面炸另一面 ， 全程保持中火 ， 大概炸至三分钟左右 ， 炸至豆腐都漂浮在油面 ， 颜色黄亮 ， 表面稍微发硬 ， 然后捞出 。
接着把鸡蛋放入少许的老抽拌匀后下入锅中炸至 。 保持中火炸至一分半钟左右 ， 炸至鸡蛋上颜色 ， 然后捞出锅中留少许的油 ， 先下入姜葱煸炒出香味 。 炒至姜聪微黄 ， 香味才浓郁 ， 接着下入香料煸炒出香味 。
炒香后放入二十克左右的香辣酱炒出颜色 ， 炒出香味 ， 炒出红油后 ， 从锅边放入适量的生抽、酱油提味提鲜少许的老抽上颜色 ， 把酱汁一定要多煸炒一下 ， 炒至酱汁辆油香味才浓郁 。
接着倒入开水或者是鲜汤 。 大火烧开后先熬制五分钟 ， 熬出香味 ， 接着再放入几粒的冰糖糊味提鲜 ， 而且可以使卤出的豆腐颜色鲜亮好看 ， 更加有食欲 。
然后倒入炸好的豆腐和鸡蛋 ， 用勺子推云 ， 让食材都浸泡在汤汁中调味 ， 放入十克左右的食盐 。 然后盖上锅盖 ， 保持中小火 ， 卤制十五分钟 ， 关火后再焖至二十分钟就可以美美的享用了 。
但是主要是搁置一碗再来吃 ， 这样味道更浓郁 。 这样一道简单家常软嫩香香的卤豆腐就做好了 。 更多家常菜 ， 请关注刘毅美食 ， 感谢您的支持 。
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