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北京小吃说1驴打滚,北京的小吃驴打滚是什么( 二 )

小知识北京小吃


然而万万没想到的是， 自打香妃被抢进宫后， 她的丈夫艾美提放心不下 。
也万里迢迢从 。
西域新疆一路追到北京， 恰恰就在白毛里藏身 。
千方百计打听香妃的下落， 得知乾隆帝下令让白帽营的人做一样最好吃的东西， 送进宫给香妃 。
这可是个千载难逢的大好机会啊 。
艾美提自然知道香妃喜欢吃什么 。
便打算做一盆家传的秘制点心， 将米团子送到宫里 。
只要香妃见到自己亲手做的江米团子， 就会明白自己已经暗中来京了 。
果然， 等着将米团子送到宫里 。
太监一问， 食物和名送食物的艾美提就随口说是驴打滚 。
当宫女把这盘驴打滚端到香妃跟前儿 。
香妃一见 。
再一闻， 那种熟悉的味道太大了， 就猜到是丈夫来了 。
香妃立马就来了， 精神夹起一个赶紧吃了一口 。
皇帝听说香妃开始吃东西了 。
当下既激动又高兴， 终于算是了了一桩心事 。
从此乾隆帝就下令让白帽营的唉买提 。
每天按时做这个叫驴打滚的东西送进宫来， 这不香妃的丈夫艾美提也就天天送驴打滚进攻 。
夫妻俩得以暗中相会 。
而这种驴打滚的食品也就在紫禁城里出了名 。
到后来这东西啊不小心又流传到了紫禁城外的民间巷子里 。
渐渐的， 这驴打滚就成了北京的名小吃了 。
不过至于驴打滚的来历， 还有另外一个说法 。
说的是有回慈禧太后， 因为吃腻了宫里的食物， 想尝点新鲜别致的 。
于是乎御膳大厨们个个绞尽脑汁出新招 。
便尝试着用姜米粉裹着红豆沙， 看能不能整出一道点心 。
没想到新玩意刚做好一个名叫小驴儿的小太监， 冒失的闯进了御膳厨房 。
一个不小心， 他竟把刚刚做好的点心碰翻了 。
这一下呢掉进了装着黄豆面儿的盆里 。
御膳大厨这一下可急坏了 。
但如果这会儿再重新做， 又来不及没辙， 大厨们只好硬着头皮将这道被玷污的点心呈到慈禧太后面一天 。
更没想到了， 慈禧太后刚尝了一口这点心就很赞的夸口 。
随即便问， 大厨， 这玩意儿叫什么呀？旁边的大厨们还真给问住了， 他们想了想， 觉得这跟那个叫小驴儿的太监有有瓜葛， 便笑着跟慈禧太后回禀， 这个叫驴打滚儿 。
打这以后， 北京城里的就多了驴打滚这么一道风味的小吃 。
至于驴打滚的制作， 则需要费一番功夫才行 。
驴打滚的原料无非黄米面、黄豆粉以及水， 就这么简单， 基本分为两个步骤， 第一步， 先把和好的黄米面蒸熟 。
需要注意的是， 和面的时候 。
得稍多加水和软一些 。
第二步， 还要将黄豆炒熟 。
炸成面儿接着 。
把蒸熟的黄豆面蘸上黄黄米面， 蘸上黄豆粉 。
擀成片儿 。
就像擀包子皮那样， 再抹上准备好的红豆沙馅儿 。
有时也可用红糖， 然后卷起来 。
制作的时候啊， 馅儿要卷的均匀， 层次分明 。
外表呈黄色， 特点是香甜 。
年 。
有浓郁的黄豆粉香味儿 。
因制作以黄豆面为主要原料， 因而被称为豆面糕 。
等到最后把它切成一个个的小块， 撒上白糖 。
如此这般， 驴打滚 。
就做成了 。
您就可以放开胃口品尝了 。
今儿咱说的是名小吃驴打滚 。
感谢各位的收听， 咱明天再见 。

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