文章插图
北京的胡同， 咱上回啊， 就算讲讲完了， 打击而起啊， 给各位说说北京的小吃 。
小吃也有他的故事 。
咱今儿就从驴打滚说 。
这只要是北京人几乎没有人不知道驴打滚了 。
也没人不熟悉驴打滚是啥味道的 。
如果没吃过这玩意儿， 头回听这名呢， 顾客呢肯定会感觉很怪 。
说实话， 这个名字稍微有点儿悬 。
驴打滚的本来面目不过是一种高点而已 。
他的本名叫豆面糕， 是北京小吃里最古老的一个品种了 。
不过， 在南方一些地区， 人们还是喜欢把这个北京货叫马打滚 。
然而话说回来， 这些不同叫法所指的都是一码事儿 。
再说说它大体是个什么玩意儿吧 。
这个小吃源于满族， 因为清朝的八旗子弟有个饮食习惯严实， 因而就发明了这种黏黏的糕点 。
驴打滚儿最早起源于河北省承德一带 。
后来传到京城没多久就盛行于北京 。
从而成为北京地道的风味小吃之一 。
为什么承德会成为驴打滚的发源地呢？原来承德地区啊自古以来就盛产一种特殊的苏米 。
据热和制物产中记载， 蜀土人称为黄米， 这种黍米啊跟一般的大米、小米不同， 很黏 。
承德当地人叫他为黄泥， 常常用来焖干饭或者碾成粉， 用来做粘豆包、年糕以及驴打滚 。
年食不容易消化， 吃一顿就很耐饿 。
从前的满族人过着狩猎生活， 常常早出晚归 。
时间相差长， 吃年时能耐一天 。
因而平时吃黏食也就成了满族人的生活传统 。
然而， 这种少数民族吃法驴打滚 。
大约在两百多年前， 就从年时渐渐演变成为一种大众化小吃 。
遍布京城各个角落， 不仅满足人众多的京城汉人也喜欢上了这种小吃 。
但至于驴打滚这个称呼呢， 也许不过取的是一种比喻 。
因为蒸好后还要放在黄豆面里滚一下 。
就像郊野真驴在黄土里打滚儿 。
由此得名 。
不过啊这也是一种猜测 。
据这个烟都小食品杂咏中有这么一首通俗的竹节竹枝诗词 。
就是关于驴打滚的 。
红糖水馅巧安排黄面成团， 豆里埋 。
合适群呼驴打滚称名， 未免进诙谐 。
另外还有这样的记载 。
黄豆粘米蒸熟果， 以红糖水下滚于炒豆面中 。
纸盘上受之取名驴打滚 。
真不可思议之称也 。
可见， 驴打滚的称呼早就有了， 而且连作者都惊讶， 这个名实在太奇怪了 。
如果有人要问， 到底为什么把这种小吃叫做驴打滚， 驴打滚？您算是问对了， 这跟清朝时候一个有趣的传说很有瓜葛 。
商船啊乾隆帝平息了大小和 。
卓叛乱后 。
没想到这个风流皇帝顺手牵羊， 把新疆维吾尔族酋长的老婆抢到宫中 。
硬是做了他的妃子， 而这妃子您没想到吧， 他就是历史上方明传万里的香妃 。
这香妃啊被乾隆帝光明正大的抢到京城后， 虽然在金碧辉煌的紫禁城里， 但他愁容满面， 日夜茶饭不思 。
更不给乾隆好脸色 。
面对这样自我作家的美人儿， 乾隆帝立马传旨， 给御膳房下达一道命令 。
谁能做出香妃爱吃的东西， 不但可以官升一级， 还能赏银万两 。
不消说， 那些皇宫里的御厨们个个摩拳擦掌， 纷纷使出了看家本领 。
山珍海外各地的风味名吃做了成千上万的， 但商飞压根连看也不看 。
也许他怀念自己家乡的饭了， 乾隆这么猜， 便又下旨叫白茂营的厨师特意做一些香妃的家乡食品送进宫来 。
相关经验推荐
- 北京小吃说12门钉肉饼,老北京门钉肉饼
- 北京小吃说3糖耳朵,老北京小吃糖耳朵
- 北京小吃说16老北京炸酱面,老北京炸酱面吃法
- 北京小吃说火烧,北京的火烧是什么食物
- 北京小吃说13北京烤鸭,北京烤鸭是
- 北京小吃说10豆馅烧饼,北京的烧饼
- 北京小吃说9馓子麻花,老北京馓子麻花
- 北京小吃说15炒疙瘩,老北京炒疙瘩
- 北京小吃说5糖卷果,老北京小吃糖卷果
- 北京小吃说8奶油炸糕,北京哪里的奶油炸糕正宗