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据说跟蛤蟆相关的词儿大部分都不怎么好听 。
比如井底蛤蟆蛤蟆夜哭 。
癞蛤蟆想吃天鹅肉 。
本来蛤蟆这东西啊就相貌丑陋 ， 暴眼大嘴灰色粗糙的皮肤长满了癞包 ， 的确不怎么招人待见 。
不过也有例外的时候 ， 有一种跟蛤蟆有关的北京小吃确实相当受欢迎 ， 尤其讨小朋友喜欢 。
这就是蛤蟆土地 。
这列位说了 ， 蛤蟆吐密 ， 听这名字就让人觉得奇怪 。
蛤蟆土的怎么会使命呢？那不是蜜蜂的职业吗？北京人怎么会起这么个怪名呢？然而谁都知道蛤蟆吐密啊 ， 的确是北京小吃十三绝之一 。
其实知道底细的人并不会这么发问 ， 因为蛤蟆吐蜜其实就是一种烧饼而已 。
当然它也并非普通的烧饼 。
不然怎么能挤进13绝的排行榜呢？蛤蟆吐蜜 ， 还有一个很平凡的名儿 ， 就叫豆馅烧饼 。
没错 ， 北京的豆馅烧饼就是蛤蟆吐蜜 。
它是北京小吃中最别致的一种 ， 顾名思义 ， 这种烧饼啊就是用豆馅儿 。
做的 。
不过有特殊的一点 ， 在整个考试过程中 。
烧饼 。
的边缘会留出一个自然开口 ， 从而会吐出一点豆馅儿 ， 挂在烧饼边上 。
这可想而知啊 ， 这种肥肥的烧饼难道不像是灰色的癞蛤蟆蹲着口吐蜂蜜 。
北京人就是这么有想象力 ， 这么创意 。
m to m也就是这么来的 。
可以说 ， 北京的烧饼种类繁多 ， 成千上万 。
比如可以夹着酱肉吃的吊炉 ， 烧饼 ， 可以包上各种馅料的焖炉、烧饼 ， 还有白马蹄烧饼、红驴蹄烧饼等等 。
那么为什么豆馅烧饼就能独霸一方 ， 成为烧饼中的极品呐？这首先啊咱要说说历史了 ， 北京的豆馅烧饼大概是从唐朝的一种烧饼胡麻饼慢慢改进而成的 ， 流传了都不知多少个世纪了 。
另外还因为还没吐蜜这种豆馅烧饼和普通烧饼不同 ， 这种包裹着红豆沙的烤烧饼啊 。
在边上自然裂开一个大口子 ， 活像一张大嘴的蛤蟆 。
而里头的棕黑甜腻的豆沙馅从中番吐出来 ， 又活像是搭了在嘴边的舌头 ， 喜气洋洋 。
圆头圆脑的面皮雪白洁净 ， 周围还套着密密麻麻的白芝麻 ， 看来它被戏称为蛤蟆吐蜜 ， 真是再生动 。
不过 。
不是所有的烧饼都能烤成这样 。
要想让他自然得有别致精巧的首页 。
更为关键的是 ， 据说一个蛤蟆统一 ， 那可是经过了多达二十多道工序才做出来的 。
首先要精选红豆 ， 自不必说 ， 而且焖好的豆子还要和上桂花酱与香油这样吃起来才香于甜蜜 。
要求的面粉更是特别讲究 ， 是三面合一 ， 要把和好的脑肥加进嫩肥和苏打面 ， 按一定的配比揉成滋润的面团 ， 这样才能烤出来那股浓郁的醇香之后再包进去比面团还重的豆沙 ， 做成烧饼坯子 。
还有海洋土蜜上的芝麻 。
也有特别之处 ， 通常不是您那烧饼盖上的 ， 而是在烧饼周围浓密均匀的粘上了一圈 ， 像是给烧饼带了一个麻渣渣的碎玉镯子 。
披着上炉只烤几分钟 。
烧饼里滚烫的馅儿就被热力吹动着膨胀起来 。
把边上收口的地方自然撑裂 。
翻土出棕黑色的豆沙 。
而刚刚烤熟的烧饼却依然雪白不糊不焦 。
这种类似西点里的爆浆工业 ， 几百年前的小贩就掌握了 。
当然 ， 吃蛤蟆吐蜜最好啊要趁热 ， 这时候皮儿酥香 ， 馅儿甜糯 ， 挂在边上的豆沙 。
还有一些备考的交流 。
格外浓郁 。
从前那些小屁孩儿就爱吃着吐出来的豆沙 ， 而那些大人们个个则更喜欢面皮的老肥味 。
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