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咱们在制作萝卜丝饼中经常会遇到两个问题 ， 在铛饼的时候 ， 饼铛不薄 ， 容易断 。
第二 ， 做出来萝卜丝饼呢表皮不够酥脆 。
接下来呢咱们从和面开始制作 ， 首先咱们取高筋面粉一斤 ， 加入五克的盐合成面膜之后呢 ， 咱们给它盖盖松弛20分钟 ， 洗好了面膜 。
然后咱们再一次呢给它揉至光滑 ， 揉至这个面膜呢 ， 起这种薄膜状证明就可以了 。
面膜柔光之后呢 ， 咱们给它分成大约100克的面筋 ， 给它搓成长条状表皮 ， 给它刷油 ， 再次盖盖最少松松弛面团20分钟 。
咱们进一步醒面呢很关键 。
第一次醒面呢是便于面陀柔式 。
这次形面呢是让咱们干面粉跟水的充分的吸收 。
再一个呢 ， 咱们在后期吃面条的时候 ， 面条不容易断 ， 而且不容易回缩 。
醒面的同时呢 ， 咱们接下来调一个萝卜性萝卜呢给它擦丝 ， 加入盐 ， 给它抓一抓 ， 杀出蘑菇的水分 。
杀好之后呢 ， 咱们给它转干水分备用 。
极好的萝卜丝呢放入火腿、葱花 。
十三香油烧热之后呢 ， 把这个十三匠呢烫一下 ， 加入少许的盐、鸡精和蚝油给它搅拌均匀 。
坪好的面团呢 ， 咱们给它按扁 。
安成长条之后呢 ， 咱们给它杆的中间稍微厚一点 ， 然后两边呢稍微的薄一点 ， 然后把这个整体面条推开 。
推开之后呢 ， 刷上一层油稣这个油酥的教程 ， 咱们往期的视频有很多期都更新过 。
刷完油酥之后呢 。
把镜头呢给它撑开 ， 放入咱们刚才调制好的萝卜泻芯 。
血清放好之后呢 ， 咱们接下来给它包起来 ， 就这样 。
播完之后呢 ， 从一头吹着卷边吹边卷边吹边卷 ， 卷到两三圈 ， 看不到这个萝卜馅儿 ， 咱们接下来给它拧一下 。
拧完之后呢 ， 边吹边卷 ， 边吹边卷 ， 这一步呢一定要记清楚 。
趁着越薄 ， 咱们做出来这个饼呢 ， 它的口感是越酥脆的 。
撑到最后的时候呢 ， 咱们把这个寄托呢给它压下去 。
好 ， 咱们这个萝卜丝饼呢就卷制完了 。
咱们这个萝卜丝饼呢制作出来口感不够酥脆 ， 一般呢是两个原因导致 。
第一是咱们在吃面食 ， 面团吃的不够薄 。
第二是咱们在眷之时面团卷肉过于紧了 ， 所以说导出导致出来这个饼不够受碎 。
醒好的面团呢咱们给它重新的按遍这个饼 ， 不要按的太薄了 ， 大概厚度1厘米的这个票就行 。
锅温170度呢 ， 帮助咱们排好的饼 ， 锅中油呢稍微多一点点烙制呢表皮酥脆 。
两面色泽金黄 ， 咱们给它出锅好看一下 。
咱们这个饼呢特别酥脆 。
看看里面的这个 。
蟹心效果 。
非常有食欲感 。
好 ， 咱们今天这一款萝卜丝饼呢就制作完成了 。
咱们想了解更多餐饮方面知识 ， 请持续关注 。
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