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今天呢教大家做一款在我们先介绍经常见到的小吃炒凉粉 。
接下来呢咱们开始制作 。
首先呢咱们取温度淀粉呢500克 ， 加入两斤的凉水 。
其他合成 。
淀粉糊状搅成这一种淀粉糊状 ， 没有疙瘩为止 。
接下来咱们制作凉粉 ， 先找一个比较厚的容器 。
加入 。
五斤的水加完水之后呢 ， 咱们放入30克的盐 ， 咱们在水烧开之后呢 ， 转小火 ， 把咱们刚才和好的这个面之呢一点点的给它倒进去 ， 边倒边搅拌 。
再倒面汁的时候呢 ， 一定要记住边倒边搅 ， 否则呢在倒进去之后 ， 里面容易产生疙瘩 。
整体呢倒完之后呢 ， 咱们给它多搅一搅 ， 这样的话做出来两本儿呢比较有筋道 ， 比较有韧性 。
这会儿呢咱们搅拌这个凉粉呢比较透亮了 ， 而且呢里面起大泡泡呢就证明咱们这个凉粉呢已经充分的给它成熟了 。
这时候呢咱们出锅 。
咱们给它倒出晾凉备用 。
制作凉粉过程中应该注意三个细节 ， 第一 ， 采用容器 ， 一定要厚一点 ， 防止它在制作过程中糊锅 。
第二 ， 咱们在制作过程中呢 ， 这个面之在倒的时候边倒边搅拌 ， 这样的话避免它产生疙瘩 。
第三一定要角质 ， 这个凉粉呢比较透亮 ， 而且凉粉里面起大泡 ， 证明它就充分的熟透了 。
这样的话做出来的凉粉呢比较有韧性 ， 比较有筋道 。
好 ， 最后的凉粉呢晾了一晚上已经凉透了 ， 下面给它切开 。
看一下QQ弹的 。
接下来呢咱们把它切成块 ， 然后呢咱们给它切成 。
2厘米的一个方块儿 。
好 ， 咱们这一会儿呢 ， 所有的原材料呢已经准备齐了 。
接下来咱们开始炒制 ， 咱们首先呢准备一个平锅 ， 锅中呢加入猪油 ， 先把这个猪油呢给它烧化 。
油 。
烧热之后呢放入蒜片 ， 干辣椒 。
炒至这个干辣椒呢微微的发黄 ， 咱们把这个切好的凉粉呢倒入锅中 ， 然后呢加入生抽 。
老朱 。
上色加入少许的十三香 ， 这时候呢咱们给它翻拌均匀 。
翻拌的时候呢 ， 贴出锅边以及锅底给它翻匀就行 。
翻拌均匀之后呢 ， 这时候咱们给它加入蒜苗 。
加上覆盖 。
最小火呢给它焖至 。
好 ， 这时候呢大约闷到5分钟 ， 这时候呢咱们给它放调料 。
放入一条基金 。
少许的盐再次呢给它拌拌均匀 。
拌匀之后呢 。
最后还是一样 ， 上面再撒一点 。
这个蒜苗 。
盖盖儿再次焖两分钟 。
好 ， 这会儿呢大约焖了两分钟 ， 已经出锅 。
这个凉粉儿呢焖至它比较透亮的 ， 非常软的 。
证明这个两组呢就焖制好了 ， 两组呢又想好吃呢 。
咱们应该注意三个细节 。
第一步呢 ， 在炒制时 ， 最好呢咱们加粥油去炒 ， 这样的话炒出凉粉呢比较好吃 。
第二在炒制之间中间呢尽量少去翻拌 ， 防止呢炒出来凉粉易碎 。
第三呢 ， 在焖制时一定要采用最小火去焖制 。
焖制凉粉呢吐量即可 。
好 ， 这个出锅 。
好 ， 咱们今天这一款西安的街边小吃炒凉粉就制作完成了 ， 不知道还适合你胃口吗？咱们近期还想学啥？下方评论区里评论留言 。
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