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北京小吃太多啦 ， 甜咸酸辣 ， 口味不同 。 烧羊肉百年老店 ， 老北京月盛斋的烧羊肉非常有名 ， 色泽金黄 ， 最适合下酒或着就烧饼吃 。 用烧羊肉的汤来拌面是老北京的传统吃法 。 豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、芸豆卷都是非常有名的北京宫廷小吃 ， 口感软糯香甜 ， 老少皆宜 。 把火烧、豆腐块、小肠、等料切成块 ， 浇上一碗浓厚的老唐 ， 再加各式佐料 ， 火烧渗透了汤汁而不烂 ， 小肠酥软 ， 豆腐吸汁 ， 味道厚重 ， 便宜大碗 ， 是老北京人都喜欢的一种街头小吃 。
去我们伟大的祖国首都 ， 都是二十好几年前的事了 ， 当时只顾着玩 ， 吃了哪些小吃 ， 印象不是很深了 ， 那时好象是迎接亚运会 ， 有在北京的兄弟邀我过去开饭店 ， 因不想丢掉铁饭碗 ， 去了下不了决心 ， 不仅发财的机会失去了 ， 我也失去了做北京人的机会 。 东西虽好 ， 人还得有享受的福气 ， 不管怎样 ， 有一天去了北京 ， 怎么都得去尝尝 ， 那可是京城的味 ， 不是一般的土特产 。
北京作为元、明、清各朝古都和现代首都 ， 北京小吃集全国各地小吃之大成 ， 琳琅满目、种类丰富 ， 让人应接不暇 ， 流连忘返 。 北京最有当地特色的小吃有豆汁、老北京炸酱面、全聚德烤鸭等 。 豆汁、焦圈儿和咸菜是老北京最喜欢的早餐三件套 。 豆汁是绿豆经过烫豆 ， 磨豆 ， 淀粉分离 ， 发酵而成 ， 色泽灰绿 ， 味酸 ， 略苦 ， 有酸臭味 。 老北京杂酱面和陕西山西的面相比 ， 更讲究炸酱的熬制 。 “不到万里长城非好汉 ， 不吃全聚德烤鸭真遗憾” 。
提起北京 ， 你想到的是什么？说起小吃 ， 北京的小吃真的是数不胜数 ， 有高大上的宫廷糕点 ， 也有民间特色小吃 ， 要说最爱的 ， 那还真是不太好挑选呢 。
现在的北京已经是国际大都会 ， 各种小吃更加精致丰富 。 他的吼声使我忆起北京钟鼓楼一带的小吃 ， 首先是北京的点心很好吃 ， 如驴打滚 ， 豌豆黄 ， 用料讲究 ， 做工精细 ， 入口即化 ， 糖份不重 。 北京的豆汁 ， 我们称之为豆浆 ， 特别清香浓厚滾烫 ， 来根焦香金黄脆软的油条 ， 一股来自原野的清爽使人心情愉悦 。
像老北京地区好吃的特色美食小吃还是蛮多的 ， 找一个老字号的饭馆 ， 来上一份爆肚 ， 一个炒肝 ， 一个花生米 ， 一瓶红星56度二锅头 ， 两碗卤煮 。 面茶我们这叫茶汤 ， 小米面冲水 ， 爆肚也不贵 ， 羊肉也还好 。 58块钱一盘的爆肚儿吃不起了 ， 象大宅门里白七爷一下吃几十盘的场景不会再现了 。 为这差点儿跟老板干起来 ， 豆汁加焦圈 ， 要不就是爆肚和卤煮 ， 吃起来还是相当的不错的 。
【老北京小吃你吃过哪些？】北京小吃近年被喷的挺惨 ， 哈 。 介绍两种我最爱的北京小吃 ， 喜不喜欢看大家口味 。 小肠陈算是卤煮火烧里面名气最大的一家 ， 外人无法确知是否为一直传承下来的老汤还是改革开放后的老汤 ， 但最少四十年时间的这锅老汤确是名动京城小肠陈的卤煮之魂 。
谢谢邀请我来回答 ， 我去过北京几次了 ， 不过都没有长时间的逗留 ， 作为一名厨师我最喜欢北京的包子 ， 薄皮大馅 ， 特别是那猪肉大葱的一咬满嘴的鲜香 ， 汁都往外流 。 而且大街小巷的包子铺价钱还便宜 ， 这种民间特色小吃我个人认为需要保护起来 ， 还有就是烤鸭了 ， 北京烤鸭给我第一印象就是贵 ， 其次才是好吃 。
2006年我去北京办事 ， 在朋友那里吃了老北京炸酱面 ， 觉得口感味道很不错 。 当时就想学了回福州自己做着吃 。 回福州后 ， 我尝试着做了一下 ， 还不错 。 调料 ， 干黄酱两杯 ， 甜面酱一杯 ， 这些超市都能买到 ， 或者上网买更便宜 。 倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒 ， 并加一些料酒以免糊锅 。 炸酱大约炒20分钟出香味后就可以备用了 。
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