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做出香滑虾肉丸的五个小窍门 秋冬进补时节，人们吃火锅喜欢放些丸子，做一些鲜嫩香滑的虾肉丸是不错的选择，教你用五个小窍门，将虾丸做得Q弹嫩滑 。 原料：虾仁、猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、绍酒、椒盐 。 做法：1、虾仁挑去虾线，用清水洗净，这样虾肉有弹性不粘，这是第一招 。 2、虾仁要用刀背剁成蓉，这样的虾肉比较腻乎有弹性，这是第二招 。 3、第三招是将虾仁和猪肉馅按2比1的比例放在一起，这样丸子有嚼头 。 4、葱切末，姜切末剁成段 。 鸡蛋蛋清和蛋黄分离 。 5、将蛋清倒入馅，放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉，逐渐加快速度打匀 。 6、第四招：顺时针打肉馅，直至上劲 。 7、第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中 。 8、热锅放油，四成热时一下放入虾丸煎 。 两面煎至金黄色即可出锅 。
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