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梅州名菜有很多 ， 比较出名的有酿豆腐客家酿豆腐久负盛名 ， 是客家三大名菜之一 。 正月期间有客来访 ， 这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜 ， 献给亲友 。 酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富 ， 是客家人过年的保留菜式 。 客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体弱 ， 多数食用娘酒鸡以大补身体 。
广东三大菜系之一客家菜 ， 梅州做为客家人居聚地人口最多的地区 ， 其中客家美食美不胜数 。 例如梅菜扣肉、酿豆腐、盐焗鸡、禄鹅、炒坑螺、艾草狗肉、牛筋丸 ， 五叶神、石橄榄等各种药膳汤类 ， 腌面、腌粉、笋饺、等等各种小吃说都说不完 。 个人认为最好吃还是梅菜扣肉最好吃最出名了 。
5、客家红焖肉客家红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等客家名菜齐名 ， 是梅州名菜之一 ， 颇具岭南特色的饮食文化 。
蒸好后 ， 放凉 ， 用特制的黄粄水分层浇透 ， 再蒸加热至冒气 。
梅州名菜比较多的 ， 有盐焗鸡 ， 白切鸡 ， 牛肉丸 ， 梅菜扣肉 ， 猪肚包鸡 ， 糯米酒鸡 ， 酿豆腐 ， 红焖肉 ， 柴火焖鹅等等 ， 其中以梅菜扣肉最出名 。
去梅州的话有好吃的笋粄跟腌面 ， 吃腌面最好去梅县吃 ， 那里加肉碎香得很 ， 还有老鼠板 ， 总体来说都非常的有特色 ， 味道是别的地方给与不了的 。
11、梅州客家酿苦瓜客家酿苦瓜属于客家菜 ， 梅州客家酿苦瓜是梅州菜地方名菜 。
【梅州名菜有哪些，比较出名的有酿豆腐】梅州名菜比较多的 ， 有盐焗鸡 ， 白切鸡 ， 牛肉丸 ， 梅菜扣肉 ， 猪肚包鸡 ， 糯米酒鸡 ， 酿豆腐 ， 红焖肉 ， 柴火焖鹅等等 ， 其中以梅菜扣肉最出名 。
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