长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时 , 可适当在汤中放些鲜奶 , 以增加鱼的鲜味 。 但必须注意的是 , 解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉 。 一般情况下 , 鱼从冰箱里取出后 , 先放在置有少许盐的容器中解冻 , 目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固 , 防止其进一步从细胞中溢出而失去营养 。
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