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【在阳泉，有一种特色美食“糊嘟”】在阳泉 ， 有一种特色美食‘糊嘟’ ， 这种用玉米面做成的别具风味的面食 ， 原来是山村寒苦人家的日常食品 ， 但由于其蘸料美味 ， 软硬适中 ， 经过厨师改良后 ， 已经进入了很多饭店 ， 一些甚至将它作为特色主食推出 ， 受到了阳泉人的青睐 。 一到刮风下雨的天气 ， 阳泉人总会做一锅糊嘟 ， 炒一锅辣椒土豆 ， 全家人围在一起 ， 蘸着辣椒土豆 ， 从锅里夹糊嘟吃 ， 吃法与火锅特别类似 。
“糊嘟”是阳泉传统美食 ， 起源于唐代 ， 唐人段成式所撰笔记小说《酉阳杂俎》就有：“韩约做樱桃毕罗 ， 其色不衰 ， 能造冷糊嘟……索饼”的记载 。 这个过程阳泉人叫做“调糊嘟” 。 吃糊嘟要蘸“辣椒” ， “辣椒”是“熟”的辣椒汤 ， 阳泉话“熟”有炒、烹调的意思 ， 辣椒汤是山药丝或鸡蛋同辣椒炒制成的 。 尤其是在寒冷的冬季 ， 或夏季的阴雨天气吃 ， 蘸辣椒吃糊嘟那更是：大汗淋漓 ， 痛快之极！
那不叫火锅 ， 但 ， 确实是阳泉 ， 确切地说是山西人的饭 。 以前 ， 有个鹦鹉 ， 当别人问它 ， 山西人爱吃什么 ， 鹦鹉就会说 ， 咕嘟 。 后来 ， 郑板桥才说 ， 自古人生糊涂始 ， 估计是吃了山西好饭啦 。 蘸上山药丝丝 ， 辣椒 ， 好吃死 。 当然 ， 你喜欢就行 ，
说实话 ， 对我这个土生土长的阳泉人来说 ， 一点也不好吃 ， 为了说明问题 ， 我举个例子 。 我叔叔过了一辈子苦日子 ， 不是堂兄弟们不孝顺 ， 是他有好日子也过不了 ， 除了种地就是放羊 ， 当然放羊是最主要的 ， 回到家 ， 装半袋玉米面 ， 拿两袋盐 ， 出去在山上天天就是糊涂 。 说明一点 ， 我60岁了 ， 吃糊涂 ， 不超过两次！
糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食 ， 原本是山村苦寒人家的日常食物 ， 但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感 ， 经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店 ， 有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出 ， 受到阳泉人的青睐 。
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