第四步：如图， 揉到面团表面光滑 。 然后取出， 放入盆中， 盖上保鲜膜， 放到温暖的地方发酵1小时左右 。
第五步：如图， 面团发酵至原体积的2倍大小就可以了 。
第六步：面团发酵好后取出， 放到面板上揉匀， 把面团里的气体排出 。
第七步：将面团分成12个小剂子， 然后稍稍搓成长条， 如图（每个面剂子是80克左右大小） 。 接下来， 盖上保鲜膜， 让面剂子松驰15分钟 。
第八步：面剂子松驰好后， 取一个搓成细细的长条， 如图， 大概有80厘米长 。
第九步：如图， 一只手的手指头勾住细条的正中间， 然后用另外一只手将两端的细条拧在一起 。
第十步：拧好后将首、尾两端提起， 就会自动拧成麻花状， 如图 。
第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方， 这样一根麻花就做好了 。
第十二步：如图， 所有的麻花都做好的样子 。 放到一个大盘中， 盖上保鲜膜， 再次发酵半个小时 。
第十三步：如图， 麻花最后发酵好的样子， 体积大概是原体积的1.5倍左右 。
第十四步：锅中倒入适量的油烧热， 然后把麻花放入锅中， 多翻几次面， 直至麻花炸到金黄成熟即可捞出 。
第十五步：如图， 所有麻花都炸好的样子 。
多说几句
1、配料中， 糖的量可以随自己的口味来放 。 黄油， 如果没有的话， 可以换成味道较小的食用油， 比如玉米油， 只是口感会比黄油的稍差一些 。 黄油一般在大一点的超市都有卖的， 如果没有， 网购也很方便 。
2、因为偷懒儿， 和面用的面包机 。 亲们也可以直接用手来揉， 多揉一会儿就行 。
3、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的， 这是麻花口感松软的关键， 大家一定不要省略掉 。
4、炸麻花的油温很重要， 如果油温不够， 容易使麻花吸太多的油， 吃起来口感油腻 。 而油温太高， 就容易将麻花表面炸黑， 里面还没熟 。 所以， 在炸的时候， 建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下， 如果面团迅速漂起来， 体积变大并在周围泡着小泡泡， 那就说明可以了 。 麻花放入锅里后， 要用筷子多翻几次面， 让其均匀上色 。
第三道：开口笑
开口笑， 用料很常见， 几乎每家都有 。 炸好后， 金黄酥香， 芝麻味浓郁， 越嚼越有味道 。 而且成本很低， 我在家炸了一锅开口笑， 算下成本也就几块钱， 非常实惠 。 喜欢的亲们过年一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材 。 普通面粉200克、鸡蛋2个（个头较小）、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、盐1克、白芝麻适量 。
第二步：把鸡蛋、食用油、白糖放入盆中， 搅打至白糖融化 。
第三步：把面粉、泡打粉、盐放入盆中 。
第四步：揉成光滑的面团， 然后静置松驰20分钟 。
第五步：将面团取出搓成长条， 然后均匀的切成24个小剂子， 如图 。
第六步：取一个小剂子揉圆， 如图 。
第七步：在表面蘸一些清水， 如图 。
第八步：放入白芝麻中让表面粘一层白芝麻， 如图 。
第九步：全部都粘好的样子 。
第十步：锅中倒入适量的油烧热， 然后把开口笑逐个放入锅中， 小火开始炸制 。 炸制开口笑逐个裂开， 颜色金黄诱人时捞出 。
第十一步：上桌开动吧 。
多说几句
1、每种面粉的吸水量不同， 如果面团有些干就再适当的加些油或者蛋液 。
2、白芝麻建议大家用生芝麻， 因为炸制的时间较久， 用熟芝麻的话容易炸过， 口感变差 。
3、面剂子揉圆后， 表面蘸一些水再粘芝麻， 可以让芝麻粘得更加牢固 。 另外， 在炸的时候， 也不要时常的搅动， 比免芝麻掉下来 。
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