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南瓜是常见的瓜菜 ， 根据《本草纲目》记载 ， 南瓜性温味甘、入脾、胃经 ， 具有补中益气、消炎止痛、利尿美容的功效 。挑选时以形状整齐、瓜皮金黄、无虫咬为佳 。其实只要将外皮刷洗干净 ， 南瓜连皮吃 ， 营养价值更高！南瓜皮硬梆梆的削起来比较费劲 ， 今天小编就来分享一个小妙招 ， 让去皮切块变得轻轻松松！
妙招很简单 ， 只要将南瓜“稍稍加热” ， 顽固的南瓜皮就可以轻松切除啰！加热后的南瓜皮 ， 还不会分泌黏黏的汁水 ， 不用担心手指被染黑 。具体做法如下：
1.浸泡法
将整颗南瓜放在锅子或盆子里 ， 将煮沸的热水从上淋在南瓜上 ， 直至淹过南瓜 ， 闷盖2分钟即可 。
2.清蒸法
将整颗南瓜放入电锅里 ， 外锅加入少许的水（约1/4杯） 。蒸3～5分钟即可 。
3.微波法
在南瓜表面用叉子戳几个洞 ， 放进微波分次加热3～5分钟 ， 一定要分次加热 ， 不要一次加热太久 ， 怕南瓜在微波炉里爆炸！如果一开始加热后觉得表皮变硬是正常的 ， 再微波30秒到1分钟即可 。
小提醒：
上述加热方法都只需要做一次即可 ， 只是为了让南瓜更好切 ， 不用煮到全熟哈！加热后的南瓜 ， 可以用凉水冲一下、或静置冷却 ， 等恢复到用手触碰不会觉得太烫的程度 ， 就可以来去皮、切块啰 。先切平头、再切屁股 ， 接着平放 ， 压着南瓜 ， 刀口朝外去皮 ， 记得每次动刀务必将平整切口向下 ， 底部才会稳 ， 才不会因为摇晃而不小心切到手 。
南瓜保存小技巧
买回家的整颗南瓜 ， 如果过大一次吃不完 ， 可以先将南瓜内部的种子与绵状纤维去除干净 ， 切片或切块煮熟后 ， 放至保鲜袋或保鲜盒里再放冰箱“冷冻”保存 。以后要吃的时候 ， 不用退冰直接加热烹调即可 。
南瓜的营养
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素 ， 在许多临床研究中显示 ， 可增加眼睛中视网膜区黄斑色素的密度 ， 减少眼睛黄斑部的病变 。也有国外研究发现 ， 南瓜含有丰富的植化素、锌等营养素 。其中“锌”可舒缓摄护腺肥大、预防摄护腺癌 ， “钴”可以促进体内胰岛素的分泌 ， 从而加强葡萄糖的代谢 。但是糖尿病患者食用南瓜时 ， 仍要适量摄取 ， 因南瓜属全谷根茎类、非蔬菜类 ， 100克南瓜相当于1/4碗饭的热量 ， 大家还是要留意别不小心吃太多了 。
【南瓜皮厚又硬不好去皮，妙招来帮你！】
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