第八步：把鸡蛋面团取出， 揉匀 。
第九步：照样擀开， 擀成1毫米厚的大面饼， 如图 。
第十步：在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水， 然后把最早擀开的红糖面饼放上来， 如图 。
第十一步：在红糖面饼上再薄薄的刷一层水， 然后从一头卷起， 如图 。
第十二步：如图， 都卷好的样子 。 把卷好的面团， 从中间切开 。 然后分别装到保鲜袋中， 放入冰箱里冷冻1小时 。
第十三步：从冰箱里取出， 切成薄片， 如图 。
第十四步：锅中倒入少许油， 稍稍烧热， 油温不要太高 。 然后把猫耳朵胚放入锅中， 小火炸至酥脆即可控油捞出 。
第十五步：晾凉开动吧 。
多说几句
1、如果想吃更甜一点的， 可以往鸡蛋面团里也加一些糖 。
2、擀面团的时候， 一定要擀的薄一点 。 这样卷出来的猫耳朵， 纹理才多 。
3、在擀面团的时候， 难免会为了防粘撒一些干面粉 。 所在， 在叠放两张面饼的时候， 要在中间薄薄的刷一层水， 这样面饼才会粘合的更好， 炸的时候也不易散开 。 注意， 水只刷薄薄的一层就可以了， 千万不要多刷哦 。
4、刚卷好的面团比较软， 切的时候， 不容易切薄 。 所以， 要冷冻1小时， 待面团变硬后再切 。 这样效果才好 。
5、炸的时候， 油温不要太高 。 如果大家掌握不好， 可以往锅先放一块猫耳朵， 待猫耳朵飘里起来时， 再放其他的 。 注意全程一定要是小火哦， 不然炸好的猫耳会上色太重， 看起来不太好看 。
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第六道：鸡蛋酥脆小麻花
这款鸡蛋小麻花， 做法很简单， 不用发面， 所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多 。 炸好后的麻花， 口感酥脆， 越嚼越香， 可做为主食， 也可以做为追剧小零食， 很受家人喜欢 。 另外， 因为炸的比较干， 水分较少， 保存时间也相对较久一点 。 成本也不贵， 我用一碗面粉， 两个鸡蛋， 炸了两锅， 一共将近三十根麻花， 比买的实惠太多 。
以前过年， 家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花 。 自从学会做法后， 就再也不从外面买了 。 过年前多炸一点， 去亲戚朋友家带上一些， 比买的礼品还受欢迎 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克 。
第二步：把白糖、盐、小苏打放入面粉中， 然后倒入搅打均匀的蛋液和水 。
第三步：揉成表面光滑、软硬适中的面团 。 然后盖上保鲜膜， 松驰10分钟 。
第四步：把面团取出稍稍揉圆， 然后擀成5毫米厚的大面饼， 如图 。
第五步：比着擀面杖， 将面饼切成均匀的细长条， 如图 。
第六步：取一根切好的长条， 搓成80厘米长的细条， 如图 。
第七步：如图， 一只手的手指头勾住细条的正中间， 另外一只手将两端的细条拧在一起 。
第八步：拧好后将首、尾两端提起， 就会自动拧成麻花状， 如图 。
第九步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方， 这样一根麻花就做好了 。
第十步：如图， 所有的麻花都做好的样子 。
第十一步：锅中倒入适量的油烧热， 然后把麻花放入锅， 小火开始炸制 。 炸制麻花颜色渐渐变深、成熟， 然后捞出 。
第十二步：如图， 晾凉后开吃吧 。
多说几句
1、配方中糖的量不是很多， 吃不出太重的甜味 。 当然， 如果亲们介意的话， 可以适当减少或者不放 。
2、水量， 不一定要按这个来 。 因为不同的面粉吸水量不一样， 鸡蛋的大小也不一样， 大家只要使面团软硬适中就可以了 。
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