窍门一:食物应平均排列 , 勿堆成一堆 , 以便使食物能均匀生热 。 小块食物比大块食物熟得快 , 最好将食物切成5厘米以下的小块 。 食品形状越规则 , 微波加热越均匀 , 一般情况下 , 应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块 。 窍门二:食物若有坚硬的表皮 , 必须剥去后才能烹调 。 窍门三:微波炉不容易使食物表面着色 , 可以在烹调前将调味料涂于食物表面 , 使其呈深褐色 。 窍门四:微波炉加热的食物温度极高 , 容易蒸发水分 , 烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分 。 鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度 , 用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的 。 窍门五:在加热结束时 , 把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后 , 可浇上乳化的油或调味汁 , 再撒些辣椒粉、面包屑等) , 可达到加热不能做到的满意效果 。 窍门六:食物的本身温度越高 , 烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短 。 烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长 。 含水量高的食物 , 一般容易吸收较多的微波 , 烹饪时间较含水量低的要短 。 窍门七:用微波炉烹饪食物时 , 宁可烹饪不足也不要烹饪过度 。 微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味 。 窍门八:用微波炉烹饪时 , 应尽量减少用盐量 , 这样可避免烹饪的食物外熟内生 。
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