1、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉， 可以让肉质变软 。 2、在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片， 用保鲜膜包住1小时， 牛肉就会变软 。 3、在牛肉上涂抹色拉油及水， 再用保鲜膜包住冷藏 。 4、将牛肉浸泡在醋或酒中， 用保鲜膜包住冷藏， 可以让牛肉变软 。 5、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织， 这样可减轻韧度 。 【牛肉变得又干又硬怎么办】
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