信不信由你，它让你有种吃焦糖海盐爆米花的感觉 。 一口接着一口，像刷短视频一样上瘾 。 根本停不下来！这个食谱，使用较少的糖和一种秘密的成分，创造了一种温和而甜蜜的焦糖爆米花味道！超级简单x高度上瘾！我小时候经常吃爆米花 。 街头小贩用的是铸铁做的老式爆米花机，加入干玉米粒，淋一点油，撒点糖 。 他们点燃木炭，开始四处摇晃 。 几分钟后，他会大声呼喊提醒路人 。 我会紧张而兴奋地捂住耳朵，来回奔跑试图找到掩护，然后就有一声巨响！那大概是很多人小时候最喜欢听的声音 。 意味着新鲜热辣甜脆的爆米花要出来了！老式的爆米花机就像一个梨，一端躺着，一端连着手柄，形状像方向盘 。 炉子下面是一桶煤，离得很近，这样小贩晃动时火焰就能均匀地加热炉子侧面 。 现在你不太可能在城市的街头看到这样的场景 。 爆米花进入了电影院和商场，大部分都是用更安全、更现代的西式机器生产的 。 尽管如此，那个又旧又脏的黑铁炉仍然是我童年的美好回忆 。 在家里，你可以用微波炉或普通带盖的锅做爆米花 。 从开始吃到吃完只需要10分钟！爆开后的玉米粒有淡金色的焦糖状外壳，口感酥脆，甜，但不会太甜，有一种很温和的味道 。 在一批爆米花中，总会有几颗爆了一半的玉米粒 。 它们的味道比完全爆炸的更甜，更有嚼劲，焦糖味也更多 。 我也喜欢 。 这种甜味爆米花配方使用的配料很少，比普通焦糖爆米花更健康 。 秘诀是将少量的糖和几滴酱油混合在一起 。 酱油帮助糖焦糖化并增加甜味 。 完成后，你会得到一大盘漂亮的爆米花，上面还有一层棕色的斑点，甜度刚刚好 。 我还加了一点甜椒粉，就是为了加一点烟熏味 。 没什么好忽略的 。 附：我用的是黄油拌植物油 。 爆米花180就会爆，所以只要你的油的烟点在这个温度以上就是安全的 。 -D
米西安的厨房日记
1、原料准备，烤盘垫油纸 。 将腌制好的黄油和植物油放入带盖的不粘锅或普通锅中，用中火加热至黄油融化 。 *如果只有未加盐的黄油，在两个手指间加一撮盐 。
2.先喂1-3粒玉米粒 。 先加入1-3粒玉米粒 。 当这些颗粒爆开时(表示温度上升)，倒入其他爆米花 。
3.撒上糖和甜椒粉(没有甜椒粉是不能加的)，撒上酱油，马上盖锅 。
4.等待30秒钟，让锅离开火 。 *这会使玉米粒接近爆裂温度，但也会防止糖分过度焦化 。 30秒后，转小火，把锅放回炉子上，摇晃几下，帮助玉米粒均匀分布 。
5.当玉米粒开始爆开时，就要不断地晃动锅，帮助其受热均匀 。 时不时的稍微打开锅盖释放蒸汽，这样爆米花会更干更脆 。
6.当几乎所有东西都爆炸的时候(声音变慢)，关火，打开锅盖，搅拌一下，然后把爆米花铺在垫了油纸的烤盘上散热 。
7.冷却后放入密封容器或拉链袋中保存~
8.我加了甜椒粉，就是为了加一点烟熏味，没什么可忽略的 。
9.在一批爆米花中，总会有几颗爆了一半的玉米粒 。 它们的味道比完全爆炸的更甜，更有嚼劲，焦糖味也更多 。 我也喜欢 。
01.不是所有的玉米粒都适合做爆米花 。 请选择晒干的短圆玉米或特制玉米粒 。 02.我用的甜椒粉，你也可以用一点辣椒片，或者忽略 。
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