原文开始：
说到锅， 种类真的是五花八门， 光一个炒锅， 都有好几种类型， 但是哪一种锅更结实耐用， 不粘好洗， 方便养护呢？
目前常见的炒锅主要分为三类：铁锅（生铁锅、熟铁锅）、不粘锅、不锈钢锅（复合材料） 。
铁锅有分生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅 。
PS：现在还有种氮化铁锅， 通过技术给铁锅加上一层防锈的保护层， 并且硬度也提高了， 让铁锅更耐磨耐腐蚀， 也不容易生锈 。
常见的不粘锅的涂层有两种：陶瓷和特氟龙 。
分为304不锈钢和316不锈钢， 316不锈钢材质更加耐腐蚀 。 现在的很多不锈钢的炒锅都是多层复合金结构， 通过不同金属的组合加强炒锅的抗酸碱耐腐蚀性 。
PS：有一些不锈钢锅面会升级为蜂窝蚀刻， 可以增加锅面的不粘性和耐磨性 。
1、哪种锅结实耐用
不锈钢锅：抗酸碱腐蚀性好， 整体坚固耐用， 选购可以选择316不锈钢炒锅；
铁锅：如果保养的好， 十分耐用， 但是日常不护理就容易生锈；
不粘锅：涂层会在日常的使用过程中逐渐脱落， 需要定期更换 。
2、哪种锅操作简单好用
不粘锅：炒菜用油少， 不易糊锅， 方便清洗， 而且大多数的不粘锅重量轻， 适合力气小的人和厨房新手；
铁锅、不锈钢锅：相对比较沉重， 在炒菜过程中对于火候的掌握要求高， 没有技术的人容易炒糊， 属于厨艺高手的快乐 。
3、哪种锅的保养要求低
不锈钢锅：只要不大力磕碰， 正常的炒菜、清洗、晾干都不会有问题；
铁锅：日常养护比较复杂， 特别是洗完锅后需要及时烘干， 不然容易生锈， 怕麻烦， 不经常做饭的人就不要用啦；
不粘锅：涂层长期使用容易脱落， 炒菜要用木头或者硅胶铲， 锅热时不能用冷水直接冲， 需要放冷之后用材质柔软的洗碗布清洗， 这样才不会破坏涂层 。
★选购总结
1、大小的选择
锅的容量主要看口径尺寸和高度， 锅的高度一般在7.5-10cm之间， 从口径的大小看， 28cm适合2-3人、30cm适合3-4人、32cm适合3-5人、34cm适合4-6人 。
2、适用的炉灶
不同锅底形状适合不同炉灶， 买锅时要看清楚， 电磁炉适合锅底面积较大的平底锅， 燃气炉适合圆底锅 。
3、手柄细节
手柄材质要防烫不易变形， 建议选木头手柄；
锅柄连接处要注意， 与锅身连接要牢固， 建议选择铆钉连接， 或者焊接；不要选手动加固的螺丝连接， 容易生锈松动 。
伪原创文章内容开始：说到锅， 真的是种类繁多 。 锅的种类有好几种， 但是哪种更结实耐用， 易洗易保养呢？
目前常见的炒锅主要分为三类：铁锅(生铁锅和熟铁锅)、不粘锅和不锈钢锅(复合材料) 。
有分铁锅(铸铁锅)和熟铁锅 。
PS:现在有一种氮化铁锅， 通过工艺加了防锈保护层， 硬度也提高了， 使得铁锅更加耐磨耐腐蚀， 不容易生锈 。
普通不粘锅有两种涂层：陶瓷和特氟隆 。
分为304不锈钢和316不锈钢， 316不锈钢更耐腐蚀 。 现在很多不锈钢炒锅都是多层复合金结构， 不同金属的组合加强了炒锅的耐酸、耐碱、耐腐蚀性能 。
PS:部分不锈钢锅面会升级为蜂窝状蚀刻， 可以增加锅面的不粘和耐磨性 。
1.什么样的锅结实耐用？
不锈钢锅：耐酸碱腐蚀性好， 整体坚固耐用 。 选购可以选择316不锈钢炒锅；
铁锅：如果保养得好， 很耐用， 但是日常生活中如果不打理， 很容易生锈；
不粘锅：日常使用中涂层会逐渐脱落， 需要定期更换 。
2.什么样的锅好操作？
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