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小时候吃过的东西，现在已经很难吃到了童年记忆中的美食

美食小时候忘记小知识


小时候吃过的东西，现在已经很难吃到了童年记忆中的美食

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随着时间的流逝 ， 以及生活水平的提高 ， 很多我们小时候吃过的东西 ， 到了今天已经很难吃到 ， 因此也就更加值得怀念 ， 下面就让我们一起慢慢回味吧 。
　榆钱儿贴饽饽 榆树是农村常见的一种树木 。 它不需要人工栽培 ， 不需要浇水灌溉 。 只要环境适宜 ， 它就会从地里钻出来 ， 坚强地生长 ， 直至长成参天大树 。 春天来了 ， 榆树开始发芽 ， 长出一团一团绿色的榆钱儿来 。 拿上一个篮子 ， 爬到高高的树叉上 ， 摘下满满一篮子榆钱儿 。 一边摘一边吃 ， 生味混合着一丝甜味 ， 味道还不错 。 榆钱儿贴饽饽的做法很简单 。 把榆钱洗干净 ， 放在盆里 ， 撒一些食盐 ， 再倒入棒子面儿搅拌均匀 ， 然后用手掌拍成饼状 ， 等锅烧热了 ， 直接贴在锅边上就可以了 。 榆钱儿贴饽饽的味道如何呢？浓浓的棒子面儿味儿 ， 加上新鲜的榆钱儿味儿 ， 透着一个咸鲜 ， 非常诱人 。 小时候吃棒子面儿有点儿吃伤了 ， 但是榆钱儿贴饽饽一直没吃够 ， 到现在已经十几年没有吃到了 。 香椿叶儿 我小时候的农村条件不好 ， 似乎凡是可以吃的东西都被采来入菜 ， 不过一般来讲滋味都不太好 ， 但唯有香椿不一样 ， 香椿是让我难以忘记的美食 。 吃香椿叶儿要在五一前后 ， 叶子的小芽刚刚钻出来 ， 特别鲜嫩好吃 。 要挑那种小小的、紫色的嫩叶 ， 如果叶子比较大且绿的 ， 就不怎么好吃了 ， 也没有香气了 。 还可以连香椿的嫩梗一起摘了吃 。 我家吃香椿叶儿有两种方法 ， 一种是香椿炒鸡蛋 ， 一种是吃面条时做成菜码儿 。 前者是把香椿洗净切碎 ， 打入鸡蛋搅拌 ， 下油锅炒熟即可 ， 就着刚出锅的烙饼吃 ， 那叫一个香！后者是把香椿焯水 ， 切碎 ， 面条煮熟后过凉水 ， 拌上香椿、麻酱、花椒油 ， 吃起来别提多爽口了！ 我家里有几棵香椿树 ， 一到春天它们的嫩叶必定被我们采摘干净 。 工作以后不常回老家 ， 也就很少吃到这一美食了 。 有几次看到菜摊上摆着香椿叶儿 ， 码放得整整齐齐的 ， 不过应该是大棚里栽的 ， 味道要差一些 ， 所以一直没有买过 。 今年五一妈妈从老家来 ， 还给我带来些香椿叶儿 ， 没想到妈妈还记得我爱吃这一口 。 做的香椿炒鸡蛋 ， 自己都吃了 。 老婆不爱吃 ， 觉得气味不喜欢 。 她哪里知道香椿的美味啊 。 烙肉饼 农村人肚子里没什么油水 ， 所以到过年过节的时候爱吃些大鱼大肉 ， 犒劳一下瘪了一年的肚皮 。 烙肉饼就是这样一种美食 。 我家里以前有个传统 ， 就是八月十五中秋节和大年三十儿早晨一定要吃肉饼 。 因为原料的不同 ， 肉饼可分为两种 。 一种是普通的肉饼 ， 用肥七瘦三的猪肉做成肉馅 ， 另外一种是用猪的板油做的 ， 妈妈称之为“脂油饼” 。 两种肉饼的做法都是一样的 ， 把猪肉或板油剁成碎丁 ， 大葱切碎丁 ， 葱白多一点儿好吃 ， 加入酱油、食盐等拌匀 。 和好白面擀成饼状 ， 把调好的馅料均匀地铺在饼上 ， 卷好 ， 揪成相同大小的面团 ， 再擀成饼 。 将饼放入烧热的锅中 ， 倒入少许油 ， 两面煎成金黄色 。 注意烧火的时候用树叶、麦秸等比较软的柴禾 ， 一点儿一点儿填到灶膛里 ， 量要少 ， 火要小 ， 不然容易糊锅 。 出锅以后切成三角形 ， 这样就不需要用手撕 ， 免得弄一手油了 。 吃的时候就着醋和大蒜瓣 ， 真是人间少有的美味！外皮酥脆 ， 里面软嫩 ， 肥肉都已经融化了 ， 满嘴都是油 ， 我可以一气吃两张！当然 ， 有人觉得太油了 ， 想多搁点儿瘦肉 ， 少放点儿肥肉 ， 不过这样会影响口感 ， 因为瘦肉熟了后略硬些 ， 吃着发柴 ， 也不香 。 记得我考上大学那年 ， 村子里的亲朋好友纷纷请客庆祝 。 妈妈告诉他们我最爱吃肉饼 ， 没想到家家管我肉饼吃 。 今儿个这家肉饼 ， 明儿那家肉饼 ， 吃了不知多少顿 ， 真有点儿吃够了 。 物极必反吧 ， 从那以后 ， 每逢年节 ， 妈妈说做肉饼 ， 我都摇头：“太腻了！”到现在也有十几年没吃妈妈亲手做的肉饼了 ， 我家的老传统也随之消失了 。 的确 ， 肉饼油太大 ， 尤其是板油做的脂油饼 ， 想想就觉着腻 。 现在生活条件好了 ， 都改吃清淡的了 ， 吃不了这么油腻的东西了 。 不过总不吃 ， 也馋得慌 ， 想着自己动手做一做 ， 不知道还是不是当年那个味儿？去年我做了一次 ， 但不太成功 ， 完全没有体验到妈妈当年烙的肉饼的味道 。 不知是我的厨艺欠佳 ， 还是时过境迁 ， 像朱元璋曾经喝过的“珍珠翡翠白玉汤”一样 ， 只能到梦里去寻找了 。 外面饭馆卖的肉饼没尝试过 ， 不知是不是正宗的味道 。 据说相声大师马季爱吃肉饼 ， 烙得也好 ， 号称“马家肉饼” ， 想必马东没少吃 。 肉饼做得好 ， 而且有名气的 ， 应该是京东肉饼或曰香河肉饼 ， 有空可以尝一尝 。 香河和我的老家都属于廊坊市 ， 肉饼的味道应该差不多吧 。

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