![小时候吃过的东西,现在已经很难吃到了童年记忆中的美食](http://img1.jingyanla.com/220424/20450232P-0.jpg)
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随着时间的流逝 , 以及生活水平的提高 , 很多我们小时候吃过的东西 , 到了今天已经很难吃到 , 因此也就更加值得怀念 , 下面就让我们一起慢慢回味吧 。
榆钱儿贴饽饽 榆树是农村常见的一种树木 。 它不需要人工栽培 , 不需要浇水灌溉 。 只要环境适宜 , 它就会从地里钻出来 , 坚强地生长 , 直至长成参天大树 。 春天来了 , 榆树开始发芽 , 长出一团一团绿色的榆钱儿来 。 拿上一个篮子 , 爬到高高的树叉上 , 摘下满满一篮子榆钱儿 。 一边摘一边吃 , 生味混合着一丝甜味 , 味道还不错 。 榆钱儿贴饽饽的做法很简单 。 把榆钱洗干净 , 放在盆里 , 撒一些食盐 , 再倒入棒子面儿搅拌均匀 , 然后用手掌拍成饼状 , 等锅烧热了 , 直接贴在锅边上就可以了 。 榆钱儿贴饽饽的味道如何呢?浓浓的棒子面儿味儿 , 加上新鲜的榆钱儿味儿 , 透着一个咸鲜 , 非常诱人 。 小时候吃棒子面儿有点儿吃伤了 , 但是榆钱儿贴饽饽一直没吃够 , 到现在已经十几年没有吃到了 。 香椿叶儿 我小时候的农村条件不好 , 似乎凡是可以吃的东西都被采来入菜 , 不过一般来讲滋味都不太好 , 但唯有香椿不一样 , 香椿是让我难以忘记的美食 。 吃香椿叶儿要在五一前后 , 叶子的小芽刚刚钻出来 , 特别鲜嫩好吃 。 要挑那种小小的、紫色的嫩叶 , 如果叶子比较大且绿的 , 就不怎么好吃了 , 也没有香气了 。 还可以连香椿的嫩梗一起摘了吃 。 我家吃香椿叶儿有两种方法 , 一种是香椿炒鸡蛋 , 一种是吃面条时做成菜码儿 。 前者是把香椿洗净切碎 , 打入鸡蛋搅拌 , 下油锅炒熟即可 , 就着刚出锅的烙饼吃 , 那叫一个香!后者是把香椿焯水 , 切碎 , 面条煮熟后过凉水 , 拌上香椿、麻酱、花椒油 , 吃起来别提多爽口了! 我家里有几棵香椿树 , 一到春天它们的嫩叶必定被我们采摘干净 。 工作以后不常回老家 , 也就很少吃到这一美食了 。 有几次看到菜摊上摆着香椿叶儿 , 码放得整整齐齐的 , 不过应该是大棚里栽的 , 味道要差一些 , 所以一直没有买过 。 今年五一妈妈从老家来 , 还给我带来些香椿叶儿 , 没想到妈妈还记得我爱吃这一口 。 做的香椿炒鸡蛋 , 自己都吃了 。 老婆不爱吃 , 觉得气味不喜欢 。 她哪里知道香椿的美味啊 。 烙肉饼 农村人肚子里没什么油水 , 所以到过年过节的时候爱吃些大鱼大肉 , 犒劳一下瘪了一年的肚皮 。 烙肉饼就是这样一种美食 。 我家里以前有个传统 , 就是八月十五中秋节和大年三十儿早晨一定要吃肉饼 。 因为原料的不同 , 肉饼可分为两种 。 一种是普通的肉饼 , 用肥七瘦三的猪肉做成肉馅 , 另外一种是用猪的板油做的 , 妈妈称之为“脂油饼” 。 两种肉饼的做法都是一样的 , 把猪肉或板油剁成碎丁 , 大葱切碎丁 , 葱白多一点儿好吃 , 加入酱油、食盐等拌匀 。 和好白面擀成饼状 , 把调好的馅料均匀地铺在饼上 , 卷好 , 揪成相同大小的面团 , 再擀成饼 。 将饼放入烧热的锅中 , 倒入少许油 , 两面煎成金黄色 。 注意烧火的时候用树叶、麦秸等比较软的柴禾 , 一点儿一点儿填到灶膛里 , 量要少 , 火要小 , 不然容易糊锅 。 出锅以后切成三角形 , 这样就不需要用手撕 , 免得弄一手油了 。 吃的时候就着醋和大蒜瓣 , 真是人间少有的美味!外皮酥脆 , 里面软嫩 , 肥肉都已经融化了 , 满嘴都是油 , 我可以一气吃两张!当然 , 有人觉得太油了 , 想多搁点儿瘦肉 , 少放点儿肥肉 , 不过这样会影响口感 , 因为瘦肉熟了后略硬些 , 吃着发柴 , 也不香 。 记得我考上大学那年 , 村子里的亲朋好友纷纷请客庆祝 。 妈妈告诉他们我最爱吃肉饼 , 没想到家家管我肉饼吃 。 今儿个这家肉饼 , 明儿那家肉饼 , 吃了不知多少顿 , 真有点儿吃够了 。 物极必反吧 , 从那以后 , 每逢年节 , 妈妈说做肉饼 , 我都摇头:“太腻了!”到现在也有十几年没吃妈妈亲手做的肉饼了 , 我家的老传统也随之消失了 。 的确 , 肉饼油太大 , 尤其是板油做的脂油饼 , 想想就觉着腻 。 现在生活条件好了 , 都改吃清淡的了 , 吃不了这么油腻的东西了 。 不过总不吃 , 也馋得慌 , 想着自己动手做一做 , 不知道还是不是当年那个味儿?去年我做了一次 , 但不太成功 , 完全没有体验到妈妈当年烙的肉饼的味道 。 不知是我的厨艺欠佳 , 还是时过境迁 , 像朱元璋曾经喝过的“珍珠翡翠白玉汤”一样 , 只能到梦里去寻找了 。 外面饭馆卖的肉饼没尝试过 , 不知是不是正宗的味道 。 据说相声大师马季爱吃肉饼 , 烙得也好 , 号称“马家肉饼” , 想必马东没少吃 。 肉饼做得好 , 而且有名气的 , 应该是京东肉饼或曰香河肉饼 , 有空可以尝一尝 。 香河和我的老家都属于廊坊市 , 肉饼的味道应该差不多吧 。
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