板栗， 生食香甜味美， 熟食粉糯可口 。 要说金秋十月最好吃的就非板栗莫属了 。 板栗好吃、营养， 一入秋冬， 就变成令人无法抗拒的美食了~
板栗被誉为“千果之王”， 营养价值丰富 。 其果味鲜美， 粉质细腻， 有健脾养胃的功效 。 这是秋天的绝佳补品 。
如果是挑选生板栗， 需要看、捏、听、尝四种方法 。
看是看形状， 要选择颜色红润、有光泽、尾部绒毛较多的；形状一般为半圆形， 即一边是平的， 另一边是圆的 。
捏正在捏栗子， 看看它是不是空的 。 如果感觉颗粒紧实， 则果肉丰满；如果是空壳， 果肉会干 。
听打算抓一把栗子在手里摇一摇 。 壳声大说明果肉已经干硬， 可能是老栗子 。
尝打算尝试一个 。 如果你能尝试， 就不要麻烦先尝试一个 。 板栗水分少， 甜度高， 反之则硬而无味 。 如果不能尝试， 就用前三种方法 。
如果是购买熟板栗， 用摸和看两种办法就可以了 。
摸想摸栗子表面是否发粘， 糖桨炒的栗子摸起来发粘；用石蜡油炸的栗子表面光滑 。
看应该客满了 。 如果蜂蜜炒的栗子颜色较深， 放入纸袋后会有油印 。
跳过秋风， 空气中夹杂着甜甜的栗子香气， 在街边买一包糖炒栗子， 捧在手中吃一整天 。
板栗营养丰富， 淀粉和果糖含量较高， 膳食纤维含量不亚于蔬菜 。 它比其他干果品种含有更多的碳水化合物， 所以栗子有很好的饱腹感， 也是减肥的好帮手 。
生板栗口感脆甜， 熟板栗糯稠 。 熟栗子磨成泥， 也是宝宝的辅食！
栗子不利于消化， 肠内容易产生气体， 所以每天吃5~10个栗子就好， 细细咀嚼 。
有些栗子看起来特别有光泽， 摸起来特别光滑， 很可能是因为在油炸过程中加入了石蜡油 。 这种油对身体有害， 切的时候要小心， 少吃！
有些栗子可能泡过糖， 或者加了糖精， 所以吃起来格外甜 。 不要买这种特别甜的栗子 。
可能有的栗子什么都没加， 但是光看那锅黑石英砂， 不知道有多久没清洗过了， 所以尽量不要买开着的栗子 。
【风栗的功效与禁忌，请看完这篇文章 风栗为什么叫风栗】栗子有活血化瘀的功效， 但是喜欢运动的人难免会撞见 。 吃点栗子对修复伤病还是很有帮助的；而且板栗是一种壮骨食品， 非常适合老年人食用， 但是要注意食用的量 。
栗子含有较多的淀粉和糖分， 糖尿病人吃栗子要慎重 。 而且板栗不易消化， 脾胃虚弱的人不建议吃板栗；如果正在减肥的人吃栗子， 那么记得运动！
糖炒栗子是市场上非常受欢迎的小吃， 尤其是在十月， 栗子最新鲜的季节 。 糖炒栗子店门前排起了长队 。 栗子一出锅就被抢购一空 。 去的晚了就要等下一个锅， 然后继续排队 。
今天来说一个快速糖炒板栗的方法， 想吃板栗再也不用去排队了~
材料：栗子500克， 糖50克， 玉米油10克， 水300克 。
首先， 把生栗子洗干净， 晾干 。
用刀在每个栗子表面割一个洞， 然后放入锅中， 加入玉米油和白糖， 搅拌均匀 。
加入清水， 至栗子被盖， 大火烧开， 转中火煮栗子 。
水快干的时候关小火， 闻到香味就关火 。
板栗除了可以炒， 还可以炖呢.最有名的是“栗子炖鸡” 。 板栗作为这道菜的配菜， 但口感软糯， 色泽金黄， 不仅增添了这道菜的口感和味道， 还增加了营养！
最后， 再给大家分享一个让板栗快速剥皮的小妙招：
煮好的板栗冷却后， 放入冰箱冷藏2小时， 然后剥壳， 这样剥出来的板栗肉会比较完整， 炖鸡或者做粥都很不错 。
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