吕梁老区的美食吕梁有什么特色美食 _特色美食

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谢邀，来到了革命老区，你必须要挽起袖子，抛下斯文，美女变女汉子！
放开胃口，像个庄稼大汉一样吃的豪气冲天，吃到满头大汗......
以下的小吃，在吕梁各地的街头巷尾，均可品尝得到，而且价格超便宜！

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岚县民间有谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。

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抿尖:将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在特制的抿尖床上，抿尖床须搭水在滚沸的锅沿上，右手按床架，左手拿抿拐拐把糊状豆面一下下抿到沸手锅里，煮熟用笊篱捞在碗里，加山药条条与各种调料食用。
抿尖汤加黄米捞饭混合食用别有风味。

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圪垛儿：荞面或白面用指捻成小锅状而煮之.吕梁面食的一种很有地方风味的吃法。

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莜面：是吕梁最为地道的一种小吃。在光滑的面板上将小莜面搓成一条条，上笼蒸约10分钟后，取出拌入西红柿酱或者再用土豆丝之类的蔬菜配着炒。

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枣糕：区别于市面上常见的枣糕，吕梁糟糕是用黄软米面、红枣、玉米面混合蒸制而成。色泽金黄，绵软香甜，结构严密，不易散热，健胃强身，食后回味无穷。
【吕梁老区的美食吕梁有什么特色美食】老区人民适逢喜庆的日子，总要准备这样一份寓意节节“糕”升的佳肴。

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凉粉：采用马铃薯、红薯、绿豆等淀粉精制而成，乃是吕梁别具风味的一种小食。
街头摆摊四季叫卖不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。
其特点：一是含水量较多，售前一直浸泡在凉水里。
二是加工精细。
三是调味精美，咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。老区女孩的最爱。
四是做法多变，可炒可凉拌。

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碗脱：老区招牌小吃为佳代表。
用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下而得名。
多冷食，切条、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油为调料，就碗刀扎，以稠辣椒酱为主，吃起来坚韧、醇香，是老区的经典美食。
其中最为道地的首推柳林碗托。

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相传，西晋末年,匈奴贵族刘渊起兵反晋,派大将石勒发兵攻晋,营地扎在柳林三郎堡，由于当时战乱频繁,灾祸连连,军粮筹集非常困难,就把荞麦磨成面粉熬粥喝。有次,几个军士外出,误了饭时，回来后，荞面粥已结块，于是他们扒下来抓食。
有人提议切块，他们就把荞面团切成块,撒了些盐,越吃越香。吃完把剩下的一块切条,泼了些枣醋、蒜泥、姜末、葱花，给石勒端去。
石勒吃后，大加赞赏，让厨房如法制作，让军士饱尝，吃后精神大振。
当地百姓闻讯后，去军营观看，军士就让百姓尝新。
百姓尝后，甚感新奇，就模仿着去做，从此在民间得以流传。