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明天是冬至 。 这一天,“九”开始,正式凉了 。 我们必须吃些好的东西来补身体 。 而且冬至是天地之气、阴阳之气转化的关键节点 。 这一天,补药的效果会是平时的三倍 。
俗话说“冬至大如一年 。 ”在这一天,无论你在哪里,吃都是最重要的 。 各地冬至的饮食习俗各有特色 。 跟着台湾编的《全国冬至吃货地图》,云品尝这些独特的冬至美食 。 顺便看看你的家乡有没有上榜!
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不管粽子和月饼是甜的还是咸的,南北方的人在吃的问题上总能达成“默契”的分歧 。 冬至,北方爱吃饺子,南方称汤圆,都不一样 。
01北|娇子
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北方人太爱饺子了 。 毕竟他们一年四季都要吃饺子,不管什么节气 。 没有饺子,没有节日 。
而且冬至在饺子碗里胡作非为,耳朵冻掉也没人管 。 可见冬至吃饺子在他们心中的地位有多高,尤其是东北人,对饺子的喜爱之深!
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我很想说说冬至吃饺子的传统 。 传说也与中国医学家张仲景有关 。 饺子是他发明的,原名焦耳 。 他用焦耳汤治好了许多当时因饥寒交迫而耳朵冻僵的穷人 。 后来每到冬至,人们就模仿着吃,就有了吃饺子的习俗 。
饺子馅不是很讲究 。 东北人喜欢酸菜馅,山东人喜欢鲅鱼馅,北京人喜欢茴香馅,还有人喜欢家常菜韭菜鸡蛋蘑菇猪肉 。 饺子,能难吃吗?
冬至那天,全家上阵,各师负责馅、和面、擀皮、包饺子 。 当热腾腾的饺子端上桌的时候,节日的气氛就真实了!
02南|汤原
北方人蘸醋吃饺子的时候,南方人的舌尖正在感受汤圆的甜蜜暴击 。
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在潮汕,当地人把汤圆称为“冬节丸”,但它没有馅 。 大小不一的球搓一下比较好 。 叫做“父子公孙丸”,象征着岁末一个完整的家庭圈子 。
冬节丸子一般在天亮前做好,红糖汤也做好了 。 丸子做好之后,先祭祀祖先,然后召集全家老幼吃汤圆,俗称“汤圆不在暗处吃” 。
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汤原到达泰州后,改名为袁磊 。 将大豆炒熟,磨成豆黄粉,加入红糖和芝麻,混合均匀;糯米粉加水揉成团,挑成乒乓球大小,轻轻压平放入开水中煮熟,然后卷在豆粉里 。 这个动作在台州方言里叫“滚” 。
类似滚圆的做法,福州人的胡茬也是一样的 。 不同的是,白糖、熟黑芝麻粉、花生碎、熟黄豆粉的混合物卷起来,一个一个的,很可爱 。
最神奇的是扬州人的冬至汤圆 。 一个有半个拳头那么大,馅多是鲜荠菜 。 胃口小的两个人可以吃 。
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冬天,羊肉汤绝对是进补的首选 。 白白的羊肉汤里,飘着大块的羊肉,一看就补!
01山东滕州|羊肉汤
冬至这一天,北方人除了家家户户吃饺子,在山东滕州还有喝羊肉汤的习俗 。 冬至被他们称为“小年” 。 为了迎接这一天,大家都会提前买羊肉 。
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滕州羊肉汤好喝的原因,在于它用的羊好,水也好,甘甜清澈的山泉水煮出来的羊肉汤浓肉香,不膻不腥 。
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