吃食物中毒怎样解，注意！看这里！怎样引起剧烈的食物中毒( 二 ) _生活百科

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五、河豚。 “河豚流行的时候，鱼虾不算吗？味道绝不会比那更好，中国西藏灾难无边。 ”自古以来就有各种民间诗句说“河豚味美，其毒不加。 ”中毒引起的河豚毒素是一种非蛋白类神经毒素，对热稳定，不能被煮、盐、日晒破坏。含量最高的是河豚鱼的卵巢、肝脏和肾脏。中毒后发病迅速、剧烈，潜伏期为10分钟至3小时。起初是手指、嘴唇、舌头刺痛引起的感觉神经麻痹，然后是四肢、嘴唇、四肢无力引起的运动神经麻痹，或严重时出现躯体晃动、共济失调引起的脑干麻痹，最终会导致呼吸中枢和血管运动中枢麻痹，引起呼吸麻痹，危及病情。不吃河豚是吗
最好的预防手段，忍不住美食的诱惑时选择人工养殖的河豚及正规酒店。鲜活河豚加工时需先断头、放血，去内脏、去鱼头、扒皮，肌肉也要反复冲洗，直至全完洗净血污为止，还要经专职人员检验，确认无内脏、无血水残留，做好记录后才能食用。

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七、含氰苷类食物。苦杏仁、桃仁、李子仁、琵琶仁、樱桃仁、木薯等，其中以苦杏仁含量为最高。常见于儿童不知其毒性食用后引起，还有是因为吃了加工不彻底的干果仁造成。苦杏仁中毒时口中出现苦涩、流涎，呼吸时可嗅到苦杏仁味，严重者意识不清，常发生尖叫，继而意识丧失，全身阵发性痉挛，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。加强对广大居民尤其是儿童的宣传，不吃苦杏仁等果仁，吃苦杏仁时需加水煮沸使氢氰酸挥发，制成杏仁茶或杏仁豆腐食用。木薯中90%氰苷存于皮内，食用时去皮、蒸煮可去除毒素。

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九、发芽的马铃薯。绿色、没熟以及发了芽的马铃薯中含有龙葵素，易引发食物中毒。一般在进食后数分钟至数小时内发病，先是咽部瘙痒、发干，胃部烧灼、恶心，继而呕吐、腹痛、腹泻，重者可造成昏迷抽搐和死亡。将马铃薯储存在干燥阴凉的地方，食用前挖去芽眼，削皮以及烹调时加醋都能使龙葵素分解，但是还是建议直接舍弃发芽的土豆，做到不吃就不会有中毒风险。

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八、亚硝酸盐。引起亚硝酸盐中毒的原因主要有四种。 1.误食。由于亚硝酸盐价廉易得，外观又与食盐相似，较难分辨，故容易将亚硝酸盐当做食盐食用而引起中毒；2.食品添加剂。作为一种食品添加剂，亚硝酸盐不但能使肉类增色体味，还有较强的抑菌效果，不法商家滥用食品添加剂也会引起食物中毒；3.食物中含有。蔬菜储存时间过久、煮熟后放置过久或者腌制时间过短也会引起亚硝酸盐的含量增加，引发中毒；4.饮用含硝酸盐较多的井水。用含硝酸盐的较多的“苦井”井水煮饭，存放时间过久，硝酸盐在细菌作用下还原成亚硝酸盐，引发中毒。亚硝酸盐摄入过量会使血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携氧能力导致组织缺氧，出现“肠原性青紫病”，严重者可因呼吸衰竭而死亡。针对以上4个中毒原因做出相应措施应对：加强集体食堂管理尤其是学校等集体机构，禁止餐饮服务单位采购、使用亚硝酸盐；严格规定食品添加剂的使用标准；进食新鲜蔬菜，少吃隔夜菜，腌菜至少腌制15天后才能食用；不用苦井水煮饭。