吃食物中毒怎样解，注意！看这里！怎样引起剧烈的食物中毒 _生活百科

#健康科学竞赛#

文章插图

“民以食为天，食以安为先。 ”在享受美食的同时，你还需要一双能够识别食品安全、防范食物中毒的慧眼。
食物中毒是指误食含有生物和化学有毒有害物质的食物或以有毒有害食物为食物后发生的非传染性急性和亚急性疾病。食物中毒潜伏期短，趋势锐。临床表现主要是呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。食品卫生学将食物中毒按病因分为细菌、真菌及其毒素、有毒动植物和化学物质。今天，我们就来盘点10种容易引起中毒的常见食物及其对策。 (本文共3645字，读完需要8分钟。没时间细读的朋友可以保存或者下拉到文末。有一份汇总表可供参考。感谢大家转发、评论、分享知识、传递健康！)

文章插图

1.受沙门氏菌感染的肉。沙门氏菌是猪、牛、马、羊、猫、狗等家畜和鸡、鸭、鹅等家禽的肌肉、内脏及制品食物中毒的主要原因。沙门氏菌污染肉类食品的概率很大，主要是动物死亡前感染和屠宰后污染造成的。感染是指畜禽在屠宰前患病，如猪霍乱、牛肠炎、鸡白痢等，导致自身原发性沙门氏菌感染，或因饥饿、劳累，沙门氏菌寄生在动物肠道内，也会通过血液、内脏、肌肉引起继发性沙门氏菌感染；宰后污染是指畜禽在屠宰过程中或屠宰后受到沙门氏菌粪便和容器污水的污染。常见的临床表现为胃肠型：起初头痛、恶心、缺粮，继而呕吐、腹泻、腹痛。针对沙门氏菌食物中毒，应注意卫生监督检查，防止沙门氏菌污染食品，低温保存食品控制沙门氏菌繁殖，彻底加热杀灭沙门氏菌。

文章插图

二是副溶血弧菌感染海产品。中国沿海地区是副溶血性弧菌感染的高发区。中毒食物主要是海产品，其中以墨鱼、带鱼、黄鱼、虾、蟹、贝类和海蜇最为常见，其次是腌制和盐渍食物。海洋沉积物中含有副溶血弧菌。因食用前加热不完全或生食而被细菌污染的食物是食物中毒的主要原因。中毒初期腹痛，尤其是上腹痛，继而恶心、呕吐、腹泻、体温升高、肚脐阵发性绞痛。为预防副溶血性弧菌中毒，海鲜及熟食应低温保存。鱼、虾、蟹、贝类等。应彻底煮熟；将冷食洗净，用醋浸泡10分钟或在100的沸水中焯几分钟。另外，生熟食品容器要分开，注意消毒，防止交叉污染。

文章插图

三。被肉毒梭菌感染的自制发酵产品。家庭自制的植物发酵制品比较常见，比如臭豆腐、豆沙、面酱，其次是腊肉罐头、泡菜、沙拉。在自制发酵和罐头食品生产过程中，加热温度或压力不足以杀死食品原料中存在的肉毒梭菌孢子，但为孢子形成和毒素产生提供了条件。运动神经麻痹的临床表现，如对称性颅神经损害，早期表现为头痛、头晕、行走不稳，逐渐发展为口齿不清、瞳孔散大。严重者出现呼吸困难，人往往死于呼吸衰竭。彻底清洗食品原料。自制发酵食品时，应将原料彻底煮熟，在100下加热10-20分钟，以破坏毒素；加工食品应迅速冷却并储存在低温环境中。

文章插图

第四，发霉的甘蔗。甘蔗在恶劣条件下长期储存，如越冬，会导致微生物大量繁殖。模压的甘蔗质地柔软，一般为浅棕色，有霉味。常发生于我国北方2-3月初春，病情严重。起初表现为消化道功能障碍，然后出现头晕等神经系统症状，可因呼吸衰竭致死。幸存者预后不良，可能导致终身残疾。目前还没有专门的治疗方法，所以要加强教育，不买不吃发霉的甘蔗，禁止销售发霉的甘蔗。未成熟的甘蔗更容易发生霉变，应在成熟后收割。存放时间不宜过长，定期进行感官检查。