散装果干吃前要洗
中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
葡萄干、枸杞干等果干酸甜可口 ， 是很多人喜欢的零食 ， 但吃之前要不要洗呢？这个问题需要分情况讨论 。
第一类是包装类果干 ， 国家标准对包装类食品有严格规定 ， 细菌菌落总数、致病菌、杂质等指标必须符合国家标准才能上市销售 。因此 ， 包装类果干加工过程中 ， 需经过严格的清洗、杀菌等程序 ， 且在运输、销售过程中不会引起二次污染 。所以 ， 这类果干吃前就不需要再进行清洗了 。对于认为清洗果干麻烦的人群来讲 ， 可以选择包装类果干 ， 尤其是通过HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO（国际标准化组织）质量管理体系认证的企业生产的产品 ， 质量更有保证 ， 只是价格也要高一些 。
第二类是散装果干 ， 这类产品属于食用农产品 ， 对生产企业没有严格的要求 ， 一般农户、小企业都可以制作 。干制过程中 ， 可能没有清洗和杀菌步骤 ， 自然晾晒的果干会受到灰尘等杂质的污染 ， 且在运输、存储、销售等环节还可能会受到虫、老鼠、致病菌等污染 ， 不安全因素较多 。吃这类果干前 ， 最好洗一下 。可先将果干在淡盐水中浸泡15~20分钟 ， 再用自来水冲洗干净 ， 晾干后即可放心食用 。
【散装果干吃前要洗】需要提醒的是 ， 葡萄干等果干含糖量较高 ， 不宜多吃 ， 糖尿病患者尤其要注意 。
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