谈起水果的好处 , 我们如数家珍 , 而若是提到水果干 , 我们就不了解了 。 水果干有很多人们容易忽略的优势 。 下面跟随小编一起来盘点 。
![水果干美味但要适可而止 这些伪水果干一定要小心](http://img1.jingyanla.com/220420/112F93347-0.jpg)
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1、能把果皮的纤维全部吃进去
吃水果的时候 , 人们往往都要吐皮、削皮 , 否则觉得难以下咽 。 其实 , 果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方 。 干制之后 , 膳食纤维完全不受影响 。 比如葡萄干 , 纤维素一点没有浪费 。
2、没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险
新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶 , 也有单宁类物质 。 单宁类抗氧化作用强 , 对于消化不良的人来说 , 它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的 。 传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果 , 其实很大程度上就是害怕它们 。 一旦变成果干 , 蛋白酶失活了 , 单宁聚合了 , 对消化道的刺激就会大大减小 。
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3、保留了所有的矿物质成分
虽然制成水果干 , 维生素C会损失 , 但钾、镁、铁等矿物质不会损失 , 还因为水分散失而浓缩 , 含量比鲜水果更高 。 所以 , 各种水果干都是钾元素的很好来源 。 葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富 , 是白糖甚至红糖都比不上的 。
4、保留了大部分的抗氧化成分
对红色、蓝色、紫黑色的水果来说 , 花青素类抗氧化物质特别丰富 , 它们在干制之后会浓缩 。 特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干 , 连皮吃的保健效果就更好 。
5、便于携带和保存 , 是优质的零食
虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多 , 属于热量较高的食物 , 但可以将其放进小袋中 , 每次只吃一小把 , 比较容易控制数量 , 不至于像鲜水果那样一吃就停不下来 , 还总怕吃不完坏掉了 。
小贴士:在吃水果干之前 , 先要学会区分“水果干”、“果脯”和“蜜饯” 。
大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、苹果干等 , 都是水果干 。 这些产品在网上商铺里都很容易买到 。 它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油 , 没有添加剂 , 完全是水果干燥浓缩之后的天然状态 。 它们的口感各有特色 , 如苹果干非常韧性耐嚼 , 柿饼弹性细腻 , 等等 。 那种韧性和拉丝的感觉 , 是大量的糖分和果胶密切合作的结果 。
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这些「伪水果干」 , 一定要小心
以下要说的几种水果制品 , 虽然味道不错 , 但对于健康没有好处 , 吃了不如不吃!
1、香香脆脆的果蔬脆片
常见的果蔬脆片 , 通常是低温油炸的 , 例如香蕉片、红薯片、秋葵干等 。
虽然相比普通油炸食品 , 果蔬脆片脂肪氧化问题没那么严重 , 但因为要呈现酥脆的口感 , 所以含油量挺高 。
购买时可以看一下营养成分表 , 「毫无添加」的水果干 , 脂肪含量多数在 1% 以下 , 而果蔬脆片的脂肪含量则在 10%~20% , 越吃越胖 。
另外 , 在油锅里走一圈后 , 果蔬脆片的维生素等营养素也损失惨重 。 建议大家用这个钱 , 去买新鲜的水果 , 还有真正的水果干 。
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2、甜蜜蜜的蜜饯
蜜饯中有几类产品 , 例如果脯 , 是以新鲜水果为主要原料 , 加糖或蜂蜜等配料腌制而成的 。
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