5.牛奶表面的奶皮形成后 ， 将牛奶沿碗边倒入蛋清中 ， 搅拌均匀 。 注意不要把牛奶全倒了 ， 留一些在碗里 ， 有助于后面的奶皮浮起来 。
6.将蛋清和牛奶充分混合并再次过滤 ， 然后沿碗边倒回奶皮碗中 。
7.盖上耐高温保鲜膜 ， 用牙签在保鲜膜上插一些小孔 ， 放锅里蒸20分钟 。
8.蒸好的双皮奶冷却后 ， 加入一勺蜜豆 ， 切一些芒果丁放上去 ， 就可以吃了 。
【小酥肉】
材料：里脊肉250g ， 胡椒粉10g ， 姜粉1g ， 料酒1勺 ， 盐1勺 ， 玉米淀粉1勺 ， 面粉1勺 ， 鸡蛋两个 ， 食用油适量 。
[具体做法]
1.锅里不用放油 ， 倒辣椒小火翻炒 ， 用擀面杖碾碎 。
2.里脊肉切条 ， 放入碎辣椒 ， 放入一克姜粉和一勺料酒 ， 放入一茶匙盐 ， 抓匀腌制10分钟 。
3.将一勺玉米淀粉和一勺面粉倒入碗中 ， 打入两个鸡蛋 。 如果单独用淀粉 ， 淀粉粘度比较高 ， 肉片容易粘在一起；如果单独用面粉 ， 炸出来的肉片会比较硬 。 所以我们选择一半淀粉一半面粉进行糊化 。
4.将所有材料混合均匀 ， 加入少量水 ， 搅拌成酸奶状的蛋粉糊 。 蛋糊太厚 ， 炸酥肉的皮太厚 ， 蛋糊太薄 ， 就跟挂在糊上一样难吃 。
5.将腌制好的酥肉倒入蛋粉糊中拌匀 ， 使猪肉均匀包裹在粉糊中 。
6.锅中倒入食用油 ， 油温五成肉 ， 将猪肉条一条条放进去 ， 小火煎5分钟 。
7.将炸好的酥肉捞出 ， 控油 。 这时候脆肉不脆 ， 表面还有油
比较多 。
【煮火锅能买哪些菜，请快来查收 自己煮火锅买什么菜好吃】8、转大火 ， 升高油温 ， 倒入小酥肉复炸2分钟 ， 高温复炸不仅仅可以让小酥肉外皮酥脆 ， 还能逼出多余的油脂 。
相关经验推荐
- 炖鸡蛋怎么都是水，切记，看看这文章 为什么炖鸡蛋怎么炖都是水
- 莲子怎么煮容易烂
- 可悲！福建一群女生轻信一男子能买明星演唱会门票，被骗上百万
- 冷水下锅的玉米煮多久
- 冬天美食推荐，在广东当然是少不了也来个火锅啦
- 怎样煮绿豆汤才能不变红
- 四季豆要煮多久才熟
- 梨适合跟什么一起煮，不懂这个，亏了 梨可以和什么一起煮最好
- 什么和梨一起炖可止咳，在线看科普文章 梨和什么一起煮止咳
- 红枣跟什么一起煮，切记，看看这文章 红枣和什么一起煮更好