金龙鱼的利润是多少？稍微搜索一下就知道是舌鳎 。 这家伙很有名 。 "一个喇嘛从南方来 ， 手里拿着一只五斤重的比目鱼."“鞋底鞋底”就是舌底之流 。 舌鳎属于鳎形目下的鳎形亚目 ， 也被认为是一种广义的“比目鱼” 。 其外形与普通比目鱼大相径庭 ， 全身无法立体分割 ， 既像鞋垫又像舌头 ， 故名“舌底” 。
摄于湛山前海
比目鱼类只能按“无表”说出比目鱼形亚目 。 根据眼睛的位置 ， 这个亚目可分为两类：头右侧有眼的鳎(科) ， 左侧有眼的鳎(科) ， 用于食物的鳎较为常见 。 上图正好是两大派系的两个代表：前面的条纹鳎/Zebrias斑马 ， 后面的半滑舌鳎/半滑舌鳎 。 你可以通过观察来深刻理解左右眼的区别 。
鳎鱼是怎么变成龙鱼的？这是老广的老板 。 按其原意 ， 龙利鱼其实是一种“龙舌鱼” ， 只是“舌”和“蚀”谐音 。 广东也是迷信大省 ， 风水重镇 ， 生下来可以忍 ， 头不好一定不能忍 。 所以用“皮”字代替 ， 也是舌头的意思 ， 通常写成“龙里” 。 龙鱼之于舌鳎 ， 犹如葡萄干之于葡萄 ， 樱桃之于大樱桃 。 它们都是一样的东西 。
舌头
舌鳎在青岛被称为“舌鱼” 。 虽然很丑 ， 略瘦 ， 但是很好吃 ， 很嫩 ， 刺很少 。 适合蒸、炒 ， 很受食客欢迎 。 上图是今天下午刚拍的舌鱼 。 可能是joyneri舌鳎 ， 又名乔氏龙利鱼 。 忘了看价格了 ， 但肯定比草鱼贵 。 草鱼属于鲤科 ， 邪肌间刺不可或缺 ， 又有淡水鱼的土腥味 ， 不能和舌鳎相比 。 用舌鳎做鱼真的很浪费时间 。
然而 ， 超市里有一些便宜的鱼 ， 叫做“龙利鱼” 。 一般都是切成片或者块 ， 基本看不到全身 。 这些所谓的“龙鱼”是什么？肯定不是舌鳎 。 舌鳎永远不会太便宜 。 那些便宜的鱼基本都是冒充“巴沙鱼”的 。 假装是也不完全准确 。 只要价格不上去 ， 只能说对“龙鱼”的概念有误解 ， 不算欺诈 。
卜式
那么 ， 巴沙鱼在哪里？实际上 ， 它是一些鲶鱼物种的商标名 ， 包括Bo's /Pangasius bocourti和低眼无齿/Pangasiandon hypophthalmus ， 它们生活在淡水中 ， 属于广义的鲶鱼 。 与鲶鱼一样 ， 它们是杂食性的 ， 生长迅速 ， 在东南亚的湄公河流域和中国南部的部分地区被广泛养殖 。 它们与舌鳎无缘 ， 除了都是硬骨鱼之外 ， 恐怕没有什么共同之处 。
巴尤柳
一个老太太做了个短视频 ， 说“巴沙鱼含水分多 ， 但营养不高” ， 差点把它当成渣鱼 。 这是一种夸张 。 巴沙鱼的蛋白质含量并没有明显低于普通淡水鱼 ， 而且没有腥味 ， 适合各种烹饪方式 。 价格低主要是因为养殖成本低 ， 产量大 ， 而不是因为它有什么特别的缺点 。 说起脾气刻薄的人 ， 总觉得便宜没好货 ， 就像对你好的人 ， 你就是嫌弃 。
灯丝
一般我们看不到巴沙鱼的全貌 ， 更别说买活鱼了 ， 所以对它的全貌缺乏感性认识 。 没关系 ， 菜市场没有 ， 花鸟鱼虫市场有 。 该科有些种类是作为观赏热带鱼饲养的 ， 常见的有filament /Pangasius sanitwongsei ， 商品名为成吉思汗或成吉思汗鲨 。 这种灰头土脸 ， 一副弱智模样的丑鱼有什么观赏价值？很难理解 。 我觉得远没有削皮切的可爱 ， 但是煎了之后更迷人 。
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