1、盐水浸泡：香椿用水清洗容易揉烂 。最好用盐水浸泡 。口感会更香嫩;2、焯水：香椿中含有亚硝酸盐 。焯水可以去除 。并且使其更易熟 。焯水要热水下锅;3、料酒和清水：加调料时加入料酒和清水会让其口感更鲜嫩 。
香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门
1、盐水浸泡
香椿炒鸡蛋想要更好吃 。需要先将香椿用盐水浸泡一下 。因为香椿芽是非常嫩的 。如果直接清洗很容易将其揉烂 。用盐水浸泡可以让香椿上的杂质自动脱落 。并且用盐水浸泡后的香椿口感更加香嫩 。
2、焯水
【香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门】盐水浸泡后的香椿在炒制之前一定要进行焯水 。因为香椿中含有亚硝酸亚 。焯水可以去除大部分的亚硝酸盐 。并且焯水后的香椿口感更好 。不会有浓重的青涩感 。焯水时要水开后放入香椿 。香椿由红变绿即可捞出过凉水 。
3、加料酒和清水
在加调料的环节 。可以在香椿中加入适量的料酒和清水 。这样可以让鸡蛋液更加的鲜嫩 。口感也会更加顺滑 。加入了料酒和清水的香椿鸡蛋液在炒制过程中会凝固得更快 。鸡蛋鲜嫩适中 。香椿也很嫩 。
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