杂粮有益健康的观念深入人心 。 但是很多人抵制 , 认为杂粮难消化 , 对胃不友好 。 其实只要选择、搭配、烹饪得当 , 杂粮更有利于养胃 。
【吃什么粗粮养胃又补胃?吃什么食物养胃又补胃,你还不知道这些?】原因如下:第一 , 杂粮有利于维持正常的肠胃功能 。 胃是一个“不思进取”的器官 , 其运行的特点是“用之、进之、弃之” 。 也就是说 , 如果长时间少用胃或者人为减少胃的工作量 , 胃就会认为不需要努力 , 跑的很弱 , 所以软的食物更容易导致胃动力和功能不足 。 杂粮质地比较硬 , 富含膳食纤维 , 需要肠胃努力才能保证正常的胃液分泌和胃蠕动 。 第二 , 长期摄入充足的杂粮有助于预防胃癌 。 潜在的机制可能是 , 一方面 , 食用杂粮有助于保持健康的体重 , 从而防止超重或肥胖引起的组织损伤;另一方面 , 杂粮富含膳食纤维 , 摄入充足有助于维持肠道菌群平衡 , 而胃癌的发生与肠道菌群失调有一定关系 。 第三 , 杂粮更有营养 。 与面粉和大米相比 , 杂粮中的B族维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维、各种矿物质和植物化合物的含量更高 , 这些营养物质是肠胃正常运转所需要的 。 如果你有胃部不适 , 在消化道修复期间 , 你也需要增加营养来支持身体组织的恢复 。
杂粮应该怎么吃?包括五谷杂粮、土豆和杂豆 , 五谷杂粮是指糙米、黑米、小米、荞麦、燕麦、玉米、高粱米、薏米等 。 土豆是指红薯、土豆、紫薯、山药等 。 杂豆是指绿豆、红豆、芸豆、豌豆等 。 根据中国居民膳食指南 , 成年人每天需要摄入250-400克谷类和薯类食物 , 其中五谷杂粮杂豆50-150克 , 薯类50-100克 。 如果消化功能没有问题 , 吃杂粮也没有太多禁忌 。 你可以按照上面推荐的量 , 经常换品种 , 做杂粮粥或者杂粮饭 。 注意不要添加大量的糖和油来改善口感 , 否则不仅会大大降低杂粮的营养价值 , 还会增加肥胖的风险 。
如果肠胃容易胀气 , 吃杂粮要注意以下几点:一是选择容易消化的品种 。 糙米、小米、黄米、燕麦片比其他杂粮更容易消化 , 根本不会增加消化系统的负担 。 肠胃不好的人可以开始添加这几种杂粮 , 等身体慢慢适应后再添加其他种类的杂粮 。 第二 , 循序渐进 。 消化不好的人 , 刚开始吃杂粮 , 要遵循“添一点 , 循序渐进”的原则 。 也就是刚开始的时候 , 量要小 , 比如占主食的1/10 , 然后慢慢增加量 , 给消化系统一个适应的时间 。 吃的频率也要循序渐进 , 比如开始一周三次 , 等胃适应了 , 再慢慢增加到每天吃 。 第三 , 注意烹饪方法 。 提前浸泡 , 增加蒸煮时间 , 可以软化纤维 , 让杂粮更好吸收 。 也可以将杂粮研磨后加入粥中 , 或者加入面粉中做成馒头、面包、面条等易消化的食物 。 也可以将杂粮做成糊状饮用 。
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