导语：制作鲜肉馄饨时，谨记三种馅料技巧 。 又嫩又香，不用买 。
馄饨很好吃，皮薄肉嫩 。 好吃不腻 。 吃完一碗，很舒服 。 每天早上馄饨店都很火爆，即使现在涨价了也还是很火爆 。 馄饨和饺子很像 。 上面盖着馅儿，味道却大不一样 。 而且比饺子好吃，也不用花多少时间 。 如果你也喜欢吃馄饨，不妨在家自己做，一次多做几个放冰箱冷冻，就当早餐吃了 。 直接拿出来煮，特别方便 。
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说到手工做馄饨，可能很多人都做过 。 虽然做出来后有它的形状，但是口感很不理想 。 要么是干柴，油腻，口感差，要么是无味 。 总之不是最好吃的馄饨 。 如果你有类似的问题，一定是不知道怎么拌馅 。
拌馅时，有的人只在肉馅里加调料，以为调料越多越好 。 其实这是完全错误的 。
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【包馄饨用什么肉最好？包馄饨选什么肉最好吃，经验之谈，非常有用】拌馄饨馅的时候要知道怎么做才好吃，怎么给肉馅提味，怎么做才嫩 。 这些事情一一做好，才能做出香气浓郁，口感绵软的馄饨 。
做鲜肉馄饨，牢记三种拌馅手法，掌握拌馅方法 。 又嫩又香，不用买 。 不比你买的差！下面给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是肉馅的步骤 。 不懂的，过来看看 。
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鲜肉馄饨的步骤：
馄饨的皮很薄，很难自己做 。 一般直接买就好了，省事很多 。 不然自己做就麻烦了，还可能做不好 。 太稠了就不好吃了 。
馄饨肉质细腻，要求是不能太瘦也不能太胖 。 太瘦了会觉得干，太胖了会觉得油腻，不太好 。 所以在选择肉类的时候，要注意一定有肥肉和瘦肉，但是瘦肉比肥肉多 。 肥肉和瘦肉要分开准备，一比九最好 。 如果太麻烦，可以直接用前沟肉，差不多37% 。 不要用纯瘦肉或者百分之五 。
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先别着急剁肉，取一片生姜，去皮，洗净切成姜丝，洗净切成葱丝，放入碗中加水，揉几下，泡一会儿，葱姜水用后 。
猪肉切小块，剁成细糊 。 注意颗粒不要太大，切的时候如果发现瘦肉中有筋膜，一定要去掉，否则会影响口感 。
将肉酱放入碗中，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，然后加入一个蛋清搅拌均匀 。
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然后在肉馅中加入葱、姜、花椒水，搅拌至筷子在肉馅中直立 。
然后在肉馅中加入事先准备好的葱、姜、大料油，搅拌锁住水分，使肉馅更加润滑鲜嫩 。
这样，肉馅就做好了 。 如果喜欢纯肉馅的话，不需要添加其他配料 。 如果喜欢肉馅，可以加入葱花、荠菜等食材，丰富馅料 。 不过还是多肉为主，这样馅才会好吃 。
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做好了就不用担心包馅料了 。 最好放在冰箱里冷藏半小时到一小时 。 这样，馅料不仅更香，而且包得更好 。
最后包好后，放入开水中焯一下就可以了 。 馄饨最好用大骨汤或者鸡汤，这样更美味 。 如果没有，就简单地用海藻和虾调味 。 一包馄饨可以冷冻定型，然后装入保鲜袋 。 吃的时候拿出来直接放锅里煮 。
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