薇菜做法大全家常菜？薇菜凉拌的做法大全，科普类，知识点多 _生活百科

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【薇菜】为薇菜的嫩叶柄。但与蕨菜不同。也就是宜昌俗称的“宽姜苔” 。雌性植物被收集起来以去除卷曲、叶子和毛发。可以生吃，也可以用开水焯3~4分钟，晒干搓成干品，吃前用温水浸泡。营养丰富，被视为“山珍” 。

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在夷陵区雾渡河、张村坪等地，薇菜在早春过后不久就抽芽，然后叶、茎长高，可以及时采收。将采集的薇菜经水煮、揉搓、烘干后，制成干品，俗称薇菜干。

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挑选回家

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在沸水中煮沸

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经揉搓干燥后制成干品，俗称干薇菜。
大山的子孙，用勤劳的双手，淳朴的情怀，顽强的奋斗，感恩大自然的深情回报。

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蔬菜炖火腿蹄
一、治疗效果：
1.杀菌消炎抗病毒的薇菜汤能明显抑制甲型、乙型、丙型流感病毒，还能抑制腺病毒型、脊髓灰质炎病毒型、乙型脑炎病毒和单纯疱疹病毒等。
2.薇菜。可用于治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病。并有一定的效果。
3.营养保健薇菜。营养丰富，补脾胃，益肠道，经常食用有强身健体的作用。
二、实践指导：

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嫩茎叶焯水后，可以拌、炒、蒸、做汤、做馅。目前，市场上供应的大多是加工过的薇菜干。干薇菜要用温水浸泡，浸泡后食用。可制成凉拌薇菜。清炒薇菜。清蒸薇菜。诸如此类。它的根和茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎。过滤后可提取淀粉(称为蕨粉)，制成粉条、粉丝，有一定的滋补作用。
三、保健食谱：
1.烧三鲜薇菜。
【食材】薇菜250克、鲜菇25克、熟鸡肉、干海苔、冬笋丝、火腿末15克、油菜30克、葱花10克、姜末10克。
【做法】将鸡肉、鲜香菇、油菜切丝；洗菜；锅中热油，放入葱、姜煸炒，放入料酒、酱油、鸡汤、糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后放入菠菜、香菇、鸡肉，文火炖，放入油菜、味精，略煮，湿淀粉勾芡，出锅淋花椒油。
【特点】此菜清淡清新，咸淡可口，能为人体提供丰富的营养，具有清热解毒、滋阴润肺、益气补虚的作用。适用于吐血、痢疾、便血、崩漏、尿频、遗精、倦怠、乏力、消瘦等症。
2.海米味蔬菜汤
【食材】薇菜200克、干海苔25克、干黑木耳25克、火腿片15克、葱丝10克、姜末10克。
【做法】将菠菜挑选洗净，放入开水锅中焯一下，捞出浸泡30分钟后捞出沥干水分；木耳洗净备用；将汤放在大火上，加入清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、干海苔烧开，加入薇菜、黑木耳，加入味精，淋上香油，放入汤碗中。
【特点】此汤鲜嫩咸鲜，清香爽口，具有健脾和胃、消肿止血的功效。适用于痢疾、痔疮、崩漏、体虚、食欲不振等症。
3.薇菜鸡丝
【食材】鲜薇菜150克，熟鸡丝100克，葱花10克，姜末10克。
【做法】将新鲜薇菜洗净，去叶、去绒毛，剩余叶柄用开水焯一会，捞出，切段；将猪油放入锅中加热，加入葱和姜，将鸡丝炒几下，加入r