糯米有什么营养价值呢?糯米营养价值有多少,确实帮助很大的文章

糯米是大家熟悉的粮食,在北方也叫糯米 。
糯米因其味甜黏腻,常被用作制作风味小吃的原料 。 节日里也是不可或缺的 。 端午节吃的粽子是糯米做的,元宵和元宵也是糯米做的,其他糯米制品更是数不胜数 。
糯米吃起来黏糊糊的,咸咸甜甜的 。 它很受大众欢迎,味道比米饭还好 。 但是为什么没有成为我们的主食呢?

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和糯米几乎同时出现 。 为什么只有米饭成了我们餐桌上的主食?其实这要从两个方面说起 。
首先,虽然糯米和大米在成分上差别不大,但是两者在淀粉组成和形态上有着巨大的差异 。 糯米中的淀粉是支链淀粉,可以让米饭更软更糯 。 刚开始消化的很快,但不能完全消化 。
例如,这就像一个冠军短跑运动员参加马拉松比赛 。 短距离跑可以很快,但是长距离跑缺乏耐力 。 这就是为什么中医说吃少量糯米可以健脾胃,而吃太多糯米会腹胀腹痛 。
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相反,普通大米的淀粉是直链淀粉,结构非常简单,完全可以被人体消化 。
此外,糯米和水稻的生长习性也有一些不同 。 糯米和大米相比,产量更低,自然价格更贵,吃的人更少 。 这就是我没能成为主食的原因 。
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糯米在主食方面略低于大米,营养价值也很丰富 。 现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、糖、钙、维生素B1、B2等营养成分 。
蛋白质
蛋白质分解形成的氨基酸是我们人体内细胞组成和活动的主要成分,充足的蛋白质是维持正常细胞更新和修复受损细胞的重要物质 。
糯米是非肉类,人们往往会忽略它的蛋白质含量 。 但据研究,每100克牛奶中含蛋白质3.5克,同样质量的糯米含蛋白质是牛奶的两倍多 。
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碳水化合物、脂肪、糖
人体需要摄入脂肪和糖来维持日常活动的能量 。 糯米含脂肪和糖的比例相对较高 。 100g糯米含碳水化合物约78.30g,脂肪1g,不容易饿 。

钙是人体必需的元素 。 缺钙容易导致儿童佝偻病,老年人骨质疏松和骨质增生 。 此外,钙对维持细胞生命也有重要作用,缺钙容易诱发一些其他疾病 。 糯米富含钙,远远超过普通大米 。
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很多人迷上了糯米的特殊风味,其营养价值不输于其他食物 。 很多人愿意把它当主食吃,却不知道糯米虽然好,但还是有人尽量少吃或者不吃 。
首先,不建议糖尿病患者多吃糯米 。 糖尿病患者由于胰岛素分泌不足,糖消化能力弱,升糖指数高,需要严格控制糖及相关糖的吸收 。 糯米是一种高血糖指数的食物,血糖指数值在80以上 。 糖尿病患者吃糯米会导致体内血糖升高 。
此外,脾胃消化不良或病后消化能力较弱的人不建议食用 。 糯米中的支链淀粉不易被人体消化酶分解 。 另外,糯米制品黏软滑滑,与消化液的接触面小 。 消化能力差的人吃糯米不易消化,患者胃肠功能较弱 。 吃糯米也不利于病后恢复 。
另外,糯米是一种温性食物,具有滋补益气的功效,不建议湿热、痰火过盛者食用,以免加重体内湿热、痰火 。
总而言之,糯米及其制品是大众化的食品,具有突出的风味和营养价值,但在满足我们的食欲之前,我们还是要仔细考虑自己是否适合吃糯米 。 如果你是以上三种人群之一,还是少吃为好 。

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