端午节怎么能不吃粽子？有人喜欢吃甜粽子，有人喜欢吃咸粽子 。 尤其是南北口味差异，导致北方人大多喜欢吃甜粽子，南方人大多喜欢吃咸粽子 。 你喜欢哪种口味？
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根据当地特色，做当地人爱吃的粽子，商家只卖不符合当地口味的粽子 。 在北方，在一些超市或者菜市场，几乎看不到咸味粽子，只有一些蜜枣粽子、红豆粽子等等 。 还有想买点蛋黄肉馅饺子，很多地方都找不到，只能在网上买~
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在北方，还有一种碱水粽子，是用糯米浸泡在碱水里做成的 。 用碱水浸泡后，糯米变黄，做出来的粽子也是黄色的 。 碱汤圆一般是用红枣或者红豆沙做的，是甜汤圆 。 但是为什么要加碱水浸泡呢？
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查阅了相关资料，问了一些北方人，找到了技巧 。 原来碱水有让糯米更软更糯的作用 。 难怪以前在家里，我妈做的饺子不软不糯，而买回来的就那么软不糯，可能是加了碱水的缘故 。
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经过我的尝试，用碱水浸泡糯米，然后做咸粽子也是可行的 。 很多人至今不解 。 泡糯米用冷水还是热水？其实都是错的 。 泡在里面粽子更软，更糯，更香 。 所以下次做粽子，糯米一定要用碱水浸泡，这样不仅能让糯米更软更粘，还能让碱水粽子吃起来更香 。
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所谓碱水，就是用食用碱和水混合而成，食用碱就是常见的食用小苏打 。 在北方，烤面团时经常使用小苏打，可以中和酸碱，这样食物就不会产生酸味 。 所以碱性水还可以中和粽子叶和糯米的酸味，可以让粽子吃起来更香 。
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小苏打用量：糯米1 kg，小苏打5g左右，大概是普通勺子的一勺 。
用法：先将小苏打用温水融化，然后与糯米混合，用适量的水浸泡一晚 。 糯米泡好后变黄，一捏就会碎，可以用来包粽子 。
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北方的碱性粽子也适合南方的咸味粽子 。 加碱水可以让粽子更软更香 。 如果你包了粽子，但还没煮，也不用担心煮不熟 。 把粽子放在清水里，泡一些小苏打，然后开始煮 。 可以达到同样的效果 。
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