春节吃的菜有哪些？过春节吃什么菜吉祥，这几个一定要注意 _生活百科

今天是大年三十，大家都烤好了自己的“年夜饭” 。我家一共做了10道菜，每道菜都有吉祥的寓意。大家分享一下，供大家参考。过年的团圆饭是给家人吃的，十个菜荤素搭配。希望新的一年完美。
排骨是传统吉祥菜。古代读书人在科举考试时总是吃排骨。如果家里有考生，过年记得做排骨，把每根排骨剁成段，寓意“稳中有升” 。

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【配料】排骨、葱、姜、蒜、冰糖、料酒、糖、生抽、香醋。

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【步骤】1 。将排骨剁成小块，放入放血水中浸泡备用，再切一些葱、姜、蒜切片。
2.将排骨放入锅内，排骨加清水，加少许葱、姜、料酒，水烧开焯水约三分钟，至排骨变色，取出备用。
3.在碗中加入1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖和4勺香醋，搅拌至糖融化。
4.锅里倒油，放入2勺白糖，中火翻炒至糖融化成糖浆，加热至糖浆越来越黑。
5、煮至红棕色，放入排骨，翻炒至排骨表面上色。
6.排骨上色后，放入葱、姜、蒜，再放入调好的糖醋汁，翻炒一下让排骨吸收糖醋汁的味道，然后在排骨里加热水。水烧开后，盖上锅盖，小火炖40分钟以上。
7.排骨炖软烂后，开大火把汤熬浓，就可以出锅了。
【春节吃的菜有哪些？过春节吃什么菜吉祥，这几个一定要注意】俗话说，没有鱼可以做一顿饭。每个家庭在节日期间都要吃鱼。如果桌上的鱼是完整的，说明“有头有尾，年年有余” 。

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【食材】鲈鱼、葱、姜、胡萝卜、清蒸鱼、油。

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【步骤】1 。准备一条1斤左右的鱼，让摊主处理好，回家清洗鱼的内脏，反复冲洗血水。
2.将洋葱、姜和胡萝卜切成细丝。
3.把葱和姜放在盘子里，把鱼放在上面，在鱼上放一些葱和姜。
4.将盘子放入蒸锅，水烧开后蒸15分钟，直到鱼变白。可以用筷子插入，挑出葱姜丝，浇上蒸鱼和酱油。
5.把胡萝卜丝和葱姜丝放在鱼上，烧点热油浇在葱丝上。当洋葱发出香味时，清蒸鱼就做好了。
水煮牛肉是一道非常喜庆的菜。色泽红润，味道辛辣，寓意“红红火火，牛气冲天” 。

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【配料】牛肉、豆芽、青菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料。

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【步骤】1 。将牛肉切成薄片，浸泡在清水中。
2.将牛肉干放入大碗中，加入1个蛋清、1勺料酒、1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺淀粉和1勺油，拌匀。
3.青菜洗净，撕成小块。将蒜、姜、蒜切成粉备用。
4.锅里放1把花椒和1把干红辣椒，用小火慢慢翻炒，直到辣椒炒变色，花椒和辣椒炒得很脆。用刀剁碎花椒和胡椒。
5.锅中倒入油，放入蒜末翻炒，放入青菜翻炒，在碗底摊开备用。
6.另起锅倒油，放入葱、姜、蒜，炒香，然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入一块火锅底料翻炒，再加入适量水。
7.大火烧开后，将腌制好的牛肉片放入开水中，变色后再取出，这样牛肉吃起来会很软很嫩。