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扣丸子 发源于中国传统名菜四喜丸子 ， 传统意义上的四喜是：金榜题名时、他乡遇故知、洞房花烛夜和久旱遇甘霖 。 在继承与创意的过程中 ， 临夏的扣丸子具有更好的祝福 ， 一份扣丸子奉上 ， 满满都是心意 。
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扣牛肉 顾名思义就是把牛肉扣好端上来 。 其实八大碗里面的菜肴都能用这句话来解释 ， 但每道菜都有自己独特的制作工艺 ， 从而才能做出不同的味道 。
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扣羊肉 与前面讲的扣牛肉基本上是一样的 ， 如果你不是经常吃的话 ， 甚至从外观上看 ， 你根本分不清楚扣牛肉和扣羊肉的区别 ， 但吃到嘴里的口感还是能轻易分辨出来 。
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夹沙 在临夏老一辈人的口中 ， 叫做“盖炸” ， 所谓盖炸 ， 就是“盖住了炸” ， 将烙好的鸡蛋饼盖在制作好的牛肉馅上 ， 然后切块入锅煎炸 。 就这么简单 ， 但就是那么好吃 。
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扣鸡肉 在临夏 ， 鸡肉的做法有很多种 ， 如椒麻鸡、白水鸡、爆炒鸡、大盘鸡等 。 但是扣鸡肉入口鲜嫩 ， 口味清淡 ， 回味悠长 ， 别有一番滋味 ， 也很值得一尝哦 。
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八宝饭 是将蒸熟的糯米饭拌上糖和油 ， 放点莲子、红枣、金桔脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料 ， 撒上红、绿梅丝做成 。
14.爆炒草鸡
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走 ， 去折桥湾吃“鸡”走 。 只要提起折桥湾 ， 临夏人就会不约而同地想到“爆炒草鸡” 。 每到周末 ， 在临夏市折桥镇折桥村的农家乐里 ， 食客络绎不绝 ， 一道农家菜“爆炒草鸡”成为必点之菜 。
15.手工浆水面
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浆水面 ， 又叫酸菜面、酸汤面、开胃面 ， 是临夏当地著名的传统风味汤类面食小吃 。 浆水面做法不复杂 ， 首先在锅中倒菜籽油少许 ， 烧热 ， 加入葱花煸香 ， 将腌制好的浆水菜、浆水汁、清水倒入锅中烧开 ， 放入清盐、鸡精提味 ， 把浆水连同浆水菜一起 ， 浇入煮熟的面条中 ， 一碗酸爽、美味的浆水面就做成啦！食用时按个人口味喜好可加入辣椒油 ， 咸菜 ， 你就即可享用这碗清爽味美、酸辣适口、激发食欲的浆水面了 。
16.牛奶鸡蛋醪糟
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牛奶鸡蛋醪糟 ， 起源于我们临夏 ， 后传入兰州 ， 现已成为一道西北地区知名的甜食小吃 。 小炉子上的铜锅慢慢地咕咚着 ， 牛奶鸡蛋混着各色豪华干果 ， 吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口 ， 香甜略酸 ， 真是色香味俱全 。 这道美食不仅营养丰富 ， 而且美容养颜 ， 只要尝过的朋友不管男女老少没有不爱的 。 醪糟也是女性美容养颜的佳品 ， 所以女孩子们更爱它 。
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