春天气温逐渐升高 ， 天气逐渐转暖 。 这个时候 ， 我开始渴望各种香脆的开胃菜 。 市面上的沙拉或咸菜大多含盐量高 ， 或者添加了一些添加剂来延长食材的保质期 ， 所以现在买比现在做好 。 在家2个小时就可以自己做一份又酸又好吃又开胃的泡菜 。
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说到咸菜 ， 大家想到的都是大白菜、白萝卜等食材 。 其实“什么都可以腌制” 。 如果掌握了制作工艺和调料比例 ， 一定会很好吃 。 例如 ， 两天前 ， 肖骁用卷心菜和苹果做了一道开胃的泡菜 。 吃起来酸辣开胃 ， 香脆爽口 ， 比吃肉还过瘾 。 真的是春季居家必备 。 遇到胃口不好或者吃了太多油腻食物的朋友 ， 可以来几口瞬间提神开胃 。
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虽然这个【苹果酸菜】用的食材很特别 ， 但是搭配的味道很出众 。 白菜本身的味道就很脆很嫩 ， 酸甜口味的朋友意外合拍 。 即使是不爱吃白菜的孩子 ， 一口一口也停不下来 。 下面给大家分享一点具体制作过程 。 如果学的话 ， 也可以试试 。
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配料：卷心菜、苹果、胡萝卜、木耳、黑芝麻 。
调料：酱油、香醋、辣椒粉、白糖、盐 。
制作方法：
1.将所有食材洗净 ， 白菜用手切丝 ， 胡萝卜切片 ， 木耳泡发 ， 撕成小朵 。
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2.将适量的水倒入锅中 。 水烧开后 ， 倒入白菜焯水软化 。
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3.然后将胡萝卜片和碎木耳放入锅中焯熟 ， 沥干水分捞出备用 。
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4.苹果去皮 ， 冲洗干净 ， 用刀切成条状备用 。
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5.将所有加工好的食材放入盆中 ， 加入一勺盐 ， 一勺糖 ， 少许花椒粉 ， 然后倒入热油 ， 刺激辣椒的香味 。
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6.然后倒入两汤匙酱油和香醋 ， 将所有材料和调料充分混合 。
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7.将拌好的食材用保鲜膜包紧 ， 放入冰箱冷藏2小时左右即可食用 。
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这样做出来的【苹果白菜泡菜】吃起来特别开胃 。 这道菜融合了酸、甜、咸、辣四种口味 。 食材的香脆 ， 黑芝麻的浓郁香味 ， 吃起来又脆又鲜 。 是家里必备的春季凉菜 。 当你没有胃口或者吃了太多油腻的食物时 ， 端上这样的小菜 ， 比超市里买的凉菜、咸菜都好吃 。 没吃过的朋友不妨试试！
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1.食材烫的时候要分批做 ， 因为成熟度不一样 。
2.调味时先倒热油刺激辣椒的香味 ， 再加入酱油、醋等调料调味 。 在这里 ， 要注意热油的温度 。 太高会炒花椒面 ， 影响口感 。
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