俗话说“春夏养阳， 冬养阴 。 ”阳春四月， 正是春花盛开的时候 。 散步和烧烤变得流行起来 。 太阳精神是生命的基础 。 这个季节要注意保护阳气， 多做运动和户外锻炼， 保持好心情 。 同时少吃辛辣凉性食物， 多吃温性食物， 助阳而不燥， 更健康 。 建议男女都要：吃5种以上的香料， 吃3种以下的水果， 杀菌， 补充维生素C， 舒适的度过春天 。
一：蒜苗
做法：[蒜苗和猪肉下锅]
1.准备食材：
准备一把蒜苗， 清洗干净， 把茎和叶分开， 把叶切成段， 用斜刀把茎切成片 。
姜片和葱片一起切， 再抓几个干辣椒备用 。
2.煮五花肉：
准备一块五花肉， 用凉水切成小块， 放入锅中， 倒入少许料酒去腥， 加一勺盐， 慢慢将五花肉里的血熬出来 。 水烧开后， 将锅内浮沫清理干净， 转小火煮10分钟 。 把五花肉煮到八成熟， 然后用筷子就可以轻松的扎进去了 。
10分钟后， 将五花肉捞出， 用清水冲洗干净， 冷却， 待五花肉冷却后， 切成2mm左右的薄片备用 。 做五花肉， 切片不能切得太厚， 不然味道会腻， 也不会爆 。
3.开始烹饪：
先滑锅， 加入少许清凉油， 以免炒五花肉时粘锅 。 将五花肉放入锅中翻炒2分钟左右 。 把五花肉炒香 。 擀好后， 倒入少许酱油上色 。 加入两勺豆瓣酱， 翻炒均匀使肉片上色， 加入葱、姜、辣椒， 小火翻炒数次爆香 。
从锅的侧面倒入适量的水， 倒入少许料酒去腥， 加入少许酱油和颜色， 小火煨2分钟， 让肉片吸收汤的味道， 加入2克盐和1克鸡粉调味， 先炒蒜苗的茎， 再放入蒜苗的叶子， 翻炒10秒 。 闻到蒜苗的香味后， 就可以出锅了， 一盘香而不腻的蒜苗就做好了 。
第二：菠菜
做法：【鸡蛋菠菜汤】
1.准备食材：
取一把菠菜， 清洗干净， 锅中烧开水， 加入少许盐和植物油， 水开后， 将菠菜放入锅中焯20秒 。 菠菜变软后， 倒掉， 用清水淋一下， 菠菜焯一下， 去掉一部分草酸 。 切成段备用 。
锅里放5个鸡蛋， 加适量冷水和少许淀粉 。 冷水含氧量很低， 可以有效避免气孔 。 而且有水的鸡蛋口感更嫩， 淀粉可以增加鸡蛋的韧性， 更容易成型 。 搅拌打碎成蛋液， 底部加盐2克， 搅拌均匀 。
将准备好的蛋液倒入菠菜中 。 倒的时候把蛋液用筛子筛掉气泡和未破裂的蛋清， 这样蒸出来的蛋羹更滑嫩 。
2.开始蒸：
把锅里的水烧开， 放在箅子上， 先把水烧开， 再把蛋液放进锅里 。 锅里的蛋液一定要密封， 防止空气进入 。 开小火蒸10分钟 。
3.调味汁：
将大蒜、红椒、线椒一起切段， 加入盐2克、味精1克、酱油10克、陈醋5克、亮油5克、香油5克， 将所有调料搅拌均匀 。
10分钟后， 取出蛋羹， 在案板上倒扣切成均匀的方块， 放在盘子上， 倒入调好的汁液 。 细腻滑嫩又营养的鸡蛋菠菜蛋羹就做好了 。
三：韭菜
做法：【凉拌韭菜鸡蛋皮】
1.准备食材：
准备一把韭菜， 去老叶， 清洗干净， 捞出备用 。
准备一个小碗， 打入3个鸡蛋， 加入少许盐调味， 用筷子搅拌， 打散备用 。
红辣椒切丝， 蒜切末备用 。
2.煎鸡蛋：
将锅里的油加热， 充分滑动锅， 倒出热油留少许油， 倒入1/4的蛋液， 小火轻轻转动炒锅， 使蛋液粘在锅上， 不断转动
3.将韭菜放入水中焯一下；
锅中烧开水， 水烧开后将韭菜放入锅中， 快速焯水30秒左右， 捞出韭菜， 用清水冲洗冷却， 控水， 切成2厘米长的片， 放入锅中， 倒入鸡蛋丝、红椒、蒜粉， 加入盐2g、陈醋5g、生抽5g， 最后倒入香油， 增加菜色， 拌匀， 即可得到一个鲜嫩可口的凉拌韭菜鸡蛋 。
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