15.在煮糖水的过程中 ， 打发蛋黄 ， 直到蛋黄变白(颜色变淡) 。 举起打蛋器画个8字不消失 。
16.糖水煮到115度后 ， 分两次倒入蛋清 。 这个时候打蛋器要高速打开 ， 防止蛋黄被烫伤 ， 然后搅拌均匀 。
17、然后送黄油 ， (黄油在常温下可以软化)至羽毛状 。
18.然后将奶油黄的馅料分两次倒入黄油中 ， 等到完全看不见的时候 ， 再倒第二次
20.当煮好的果酱倒入小碗中 ， 冷却到40度时 ， 它与我们的奶黄色馅料融合在一起 ， 放入裱花袋中 ， 装饰我们的蛋白杏仁饼干 。
21.等着吃冷藏起来味道更好 。
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