这道菜也是汤 。 秋天吃正合适 。 好吃又不上火 。 孩子们连汤都没放过 。
【秋天上火吃什么蔬菜好？哪些蔬菜吃了会上火，最强攻略来了】前几天在婆家吃团圆饭的时候 ， 嫂子做了一道蛤蜊菜 ， 让全家人赞不绝口 。 它确实是美味的 。 孩子们连汤都不放过 。 回来后 ， 我和嫂子试了试 。 平时不擅长做海鲜 ， 但是这次跟着嫂子真的让我迷上了海鲜的味道 。
家里人平时很少吃蛤蜊 ， 但总觉得吐沙不好吃 ， 牙齿坏了会影响心情 。 但是我嫂子是直接用新鲜的蚌肉做的 ， 吃起来真的不咬牙 。 我才知道现在其实有卖不带沙子的蚌肉 ， 只要洗两遍就可以做菜了 。 临走的时候 ， 嫂子塞了几斤蚌肉给我 。 回到家 ， 我做了这道菜 。
这道菜可以说既是汤又是菜 。 简单又好吃 ， 而且不上火 。 非常适合秋季食用 。 值得一尝的家常菜 ， 学完可以自己做 。 接下来我给大家分享一下这道菜的详细做法 。
材料：蛤蜊100g ， 千里香300g ， 姜少许 ， 辣椒3个 ， 葱3根 ， 盐1勺 ， 鸡精少许 ， 醋3滴 ， 香油半勺 ， 淀粉1勺 ， 胡椒粉和蒜少许 。
烹饪过程：1 。 先准备上千块 ， 蛤蜊 ， 葱 ， 姜丝等食材 ， 蒜捣碎备用 。 我准备的蛤蜊是不带沙子的蛤蜊肉 。 两面都洗一下就可以做菜了 ， 很方便 。 几千块的尽量选软的 ， 吃起来会更嫩 。
2.蛤肉用水冲洗两次 ， 用漏勺过滤两次 。
3.将千张切成细条 ， 大葱切成一厘米长的小块 ， 生姜切成细丝 ， 辣椒切成颗粒 。 然后 ， 将千张水焯水2分钟 ， 再次取出凉水 。 如果几千张就很优秀了 ， 可以在烫漂的时候在开水里加一点碱粉 。 几千块的床单会特别软 。
4.炒锅烧热 ， 倒入一勺食用油 ， 然后倒入蒜末和姜丝炒半分钟 ， 炒出蒜味 。
5.倒入辣椒和蛤蜊 ， 大火翻炒2分钟 。 炒菜不需要太长时间 。
6.倒入2碗开水 ， 大火煮4分钟左右 ， 至汤汁浓稠发白 。
7.在半碗冷水中加入淀粉 ， 搅拌均匀 ， 倒入汤中勾芡 。 在汤中加入淀粉可以使汤的味道更加鲜嫩可口 。 注意：不要将淀粉水与热水混合 ， 因为它很容易变成糊状 。
8.加入千层片、盐和鸡精煮2分钟 ， 再撒上葱花、胡椒粉、香油和醋 。 煮开后拌匀 。 这道美味的汤已经煮好了 。 既是菜又是汤 。 超级好吃 。 加入醋、胡椒粉、香油可以提高鲜度 。
小贴士：
1.如果没有蚌肉 ， 也可以用蛤蜊代替 。 但是记得提前放在水里 ， 滴几滴香油吐沙 。
2.如果有香菜 ， 也可以加一点 。 味道会更美 。
3.蛤蜊不要炒太久 ， 以免变老 。
4.如果你不喜欢淀粉粘粘的味道 ， 你可以不去管它 。
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