蔬菜水果有很多，其实营养价值很高 。 然而，如果你吃的方法不对，它们会对你的健康有害，甚至会使你中毒 。 有一些蔬菜在你的生活中很常见 。 吃的时候一定要多注意 。 选择正确的吃法非常重要 。 绿豆不熟会中毒？这六种常见食物做错了要小心 。
豆浆
喝豆浆会中毒，主要是因为“没煮透” 。 生豆浆中含有皂甙、血凝素、胰蛋白酶抑制剂等 。 会引起红细胞溶解和消化道刺激 。 中毒后常表现为胃部烧灼感、腹痛、头晕、头痛、恶心、呕吐 。
预防措施：
刚磨好的生豆浆，放在锅里煮，要煮到没有豆腥味 。 纸浆煮到80时，会因为泡沫上浮而出现“假煮”现象 。 这时候要把果肉煮到100，直到没有泡沫为止 。 如果你用的是豆浆机，因为程序已经设定好了，不用担心煮不熟 。
炒青豆
绿豆中毒也是因为未熟 。 未煮熟的四季豆含有皂甙、植物血凝素等物质，可引起腹痛、腹泻、呕吐、头晕、心慌、胸闷、出冷汗、四肢麻木等中毒症状 。
预防措施：
选新鲜的四季豆买，不要太老的 。 避免凉拌和炒四季豆 。 尽量煮熟炖透，保证四季豆失去原有的鲜色，没有腥味 。
新鲜腌制蔬菜
【请问四季豆不能和什么一起吃？四季豆不能和什么一起炒，看完就明白了】泡菜的毒性主要来自亚硝酸盐 。 一次吃太多新鲜咸菜，亚硝酸盐过多可能引起胸闷、心悸、呼吸困难、头晕头痛等 。 严重者还会出现恶心呕吐、心律不齐、血压下降等 。 长期食用会增加患癌风险 。 一般来说，腌制几天到十天后亚硝酸盐含量最高，但之后这个量会逐渐减少，三周左右达到安全水平 。 这个时候吃比较安全 。
预防措施：
正规厂家生产的各种包装咸菜在上市前都会有严格的抽查和监管，食用亚硝酸盐超标的风险很小 。 最好等到三周后再吃自己的咸菜 。 农贸市场和路边摊自制的散装泡菜产品，因为发酵菌种不纯、腌制时间不明等原因，会有相对更大的风险，所以一定要注意，尽量少买 。
马铃薯
在未成熟、紫皮或发芽的马铃薯中，一种叫做龙葵苷的物质含量是普通马铃薯的5-40倍 。 这种物质会导致喉咙发痒，胃部灼痛，头晕，耳鸣和瞳孔放大 。
预防措施：
吃未成熟的、长势过大的、深绿色带黑斑的土豆 。 土豆买回来后要低温保存，避免阳光照射，防止发芽 。 如果土豆只长几个芽，特别是嫩的，一定要全部切掉，芽周围的皮一定要剥掉，然后充分加热再吃 。 不过，保险起见，不建议土豆一旦发芽就吃 。
核心
有些人吃杏子、桃子，喜欢咬着壳，和坚果一起吃 。 但是这样吃可能会引起食物中毒 。 杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃核、苹果核这些坚果都含有氰苷 。 当氰苷摄入超过一定量时，会引起中毒 。 中毒常表现为口苦无力、流口水、头晕、头痛、恶心呕吐或胸部不适 。
预防措施：
以上生坚果不要吃 。
鲜黄花菜(金百合)
新鲜黄花菜中的秋水仙碱是胃肠道吸收和代谢的产物，是有毒的 。 一两个新鲜的黄花菜可能会导致成人中毒 。 经常咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。 更严重的是，肌肉疼痛无力，手指和脚趾麻木 。
预防措施：
对于新鲜的黄花菜，一次不要吃超过一两个 。 食用前用水或10%盐水浸泡2小时以上，或用开水焯一下，煮熟后再食用 。
这些食物在生活中很常见，很多朋友都在吃 。 但是通过上面的介绍，你有没有更了解这些食物的吃法，哪些吃法更有利于人们的身体健康呢？有哪些饮食方式对人的健康有害？如果我们掌握了这些，我们就能享受更多的美食，你说呢？
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