芸豆是芸豆的别称 。 芸豆是豆科芸豆的栽培品种，又名芸豆、扁豆、菜豆等 。 它是黍，是餐桌上常见的蔬菜之一，与嫩荚或豆类一起食用 。
四季豆营养丰富，如蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等 。 吃青豆可以补充营养，增强免疫力，强身健体 。
中医认为，芸豆味甘、淡、微温，属脾胃经 。 具有调和脏腑、养神益气、健脾消暑、利湿消肿的功效 。 常用于调理脾虚、暑湿 。
其治疗效果体现在：
促进身体发育
四季豆含铜，能促进头发、骨骼、皮肤、大脑、肝脏的健康发育 。 它对人体的生长发育至关重要 。
铜对皮肤和头发有好处 。 能改善皮肤新陈代谢，促进排毒，保持皮肤年轻 。
维持体内酸碱平衡
四季豆含有丰富的无机盐，可以维持人体内的酸碱平衡，从而维持人体的各种循环系统，促进人体的新陈代谢 。
提高免疫力
芸豆含有皂甙、尿酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体免疫力和抗病能力 。
癌症抑制
芸豆籽能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，具有抗肿瘤作用 。
健脾养胃
适用于脾气虚弱、食欲不振、四肢乏力等 。 在中医眼里，芸豆健脾不腻，益气健脾 。
减少脂肪
绿豆中的皂甙能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；其中的膳食纤维还可以加快食物通过肠道的速度，多吃青豆会达到瘦身的目的 。
而且四季豆还含有皂甙，可以减少人体对脂肪的吸收，促进脂肪代谢 。
四季豆营养丰富，脂肪低，热量低，所以四季豆脂肪低，热量低，所以四季豆是很好的减肥食品 。
四季豆性味较弱，必须和肉一起煮，沾上肉才能更香 。 用肥五花肉或者培根是最佳组合 。 味道真的很好吃~
有的人还会炒一层肥瘦相间的五花肉，直到透亮透亮 。 分泌的油脂使四季豆光亮油润，然后作为卤面的面码 。 吃起来油嫩鲜香 。
最有特色的是炒四季豆配潮汕橄榄菜 。
橄榄菜是用橄榄和芥菜腌制的咸菜 。 味道很浓 。 经过热油生长，香气更加浑厚温暖 。 和四季豆、五花肉一起炒，没有违和感 。 只要一点点就能带出香味 。
【四季豆有什么营养与作用？四季豆有什么营养，需要了解的知识】四季豆，无论是单独炒，还是和肉一起炖，还是凉拌，都很符合人的口味 。
但应该注意的是：
1.做菜前要把豆筋去掉，否则不仅影响口感，还很难消化 。
2.烹饪时间宜长不宜短 。 确保四季豆成熟，否则会引起中毒 。
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