包心菜又称甘蓝，是十字花科植物，营养价值很高 。 它含有多种化合物和大量的水 。 很多人大面积种白菜，但不会马上卖出去 。 如何保鲜储存？
1.防止白菜和甘蓝腐烂变质和延长保鲜期的方法
1.收获后处理
蔬菜收获后，一般要经过3-4天的干燥和预冷，然后浸泡或喷洒无臭的果蔬专用防腐保鲜剂 。
2.采用合理的储存方法 。
主要储藏方式有地窖储藏、气调储藏、假植储藏和低温储藏 。 把卷心菜储存在北方寒冷地区的地窖里 。 堆放时注意通风，保持窖内温度不要过低，以达到储存的目的 。 气调贮藏可以用塑料薄膜来抵扣气调贮藏的账目；假栽入库是长江中下游地区常见的一种入库方式 。 它利用了卷心菜的抗冻特性 。 白菜成熟时，不会收获，松开根部，破坏大部分根组织，使白菜仍处于弱生长状态 。 这种储藏方式可以使白菜抵御外界微生物的入侵，延缓其衰老 。
二、白菜的储存方法
1.储备
【包菜什么时候种植好吃？包菜什么时候大面积种植，这篇文章有详解】在室内阴凉通风处，将蔬菜堆成长方形‘工’字形，高约0.7-0.8m，宽0.5-0.6m，长度可根据场地而定 。 也可散放在地上，但每堆数量不宜过多，一般2500斤为宜 。 在每个蔬菜堆的中间应该放置一些空的板条箱或篮子，以加强通风，防止热量积累导致腐烂 。 用空板条箱或柳条筐作为容器储存卷心菜比上述两种方法要好 。
2.狗臧
选择地势高、排水通畅的地块，挖1.5 ~ 2m宽的沟 。 沟渠取决于当地的气候条件和堆放的卷心菜层数 。 一般在沟里叠两层，下根向下，上根向上，然后盖上* 。 天津地区覆盖厚度约0.2m 。 球松散的卷心菜在掩埋时应该连同它们的根和外面的叶子一起收割 。 鞋跟应放置在沟渠中，并适当覆盖防冻剂 。 在储存过程中，外层叶片的营养会转移到心叶，叶片会逐渐充实增重 。
3.冷气储存
选择一个叶心坚实的叶球，把根部压平，适当留一些外层叶子，可以起到保护作用，保鲜效果明显 。 将卷心菜放在板条或篮子里储存，储存时，妥善堆放，以确保通风，并留有走道，便于检查 。 冷气储藏温度相对较低且稳定，一般保持在0 ~ 1以适应白菜的生理特性 。 用这种方法贮藏的白菜，贮藏后品质新鲜，失重少 。
4.积雪储存
先在雪地上做一个雪垫，厚0.3m，宽4m，长度不限 。 在雪垫上铺一层白菜，然后在白菜上再铺一层0.1m厚的雪 。 这样一层雪一层白菜，一共3 ~ 4层白菜，最上面一层覆盖着1米厚的雪 。 用0.5m厚的锯末、草灰或稻草覆盖 。 这个方法可以保存到雪开化 。
5.虚假种植和储存
甘蓝抗寒性强，尤其在营养生长期，能短时间忍受-5 ~-7的低温 。 因此，在上海及附近地区，普遍采用在外地越冬，推迟上市的方法 。 为了减缓叶球的生长进程，防止开裂，可用小刀将根部撬松，破坏部分根须，抑制生长 。 用这种方法可以推迟上市30天左右，还可以把白菜连根拔起，把泥土存放在杨畦或苗棚的后跟里，这样存放时间可以更长，占地面积可以大大减少 。
总结一下，就是白菜的储藏技术 。 可以因地制宜的考虑方法，但在掌握之前不要盲目储存 。
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