教你选猪血有招具体有五点: 1、看颜色， 优质猪血的颜色是干净的暗红色， 劣质猪血有两种， 一种是浑浊发灰， 还有一种是鲜红的 。 这种里里掺入了过多的化学物质， 血量很少 。 鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质 。 2、看切面， 优质猪血的切面比较粗糙， 分布着许多不规则的小气孔 。 劣质猪血的切面是光滑平整的， 气孔很少 。 这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔 。 而劣质猪血里添加了凝结类化学物质， 搅拌过程中空气被赶出了一部分， 所以气孔很少 。 3、闻气味， 优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味 。 劣质猪血闻不到一点血腥味 。 这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少， 所以不会有腥味 。 4、看渗出物， 我们可以用一张纸巾来判断， 先蘸优质猪血， 表面会渗出一些血渣样的物质， 它们是血红细胞 。 再蘸一蘸这边的劣质猪血， 纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出 。 5、试质感， 用手轻压 。 优质猪血的质感比较脆， 稍稍触碰就碎掉了 。 再来试这块劣质的猪血， 它的质感比较柔软， 使点劲都不会压碎 。 这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质， 所以弹性比较大 。 甲醛能延长猪血的储存时间， 但是是致命的致癌物， 会损坏人的肝脏和肾脏 。 归纳起来六个字:两看， 一闻， 两试 。 这回你记住了吧 。 另外这些方法同样适用于话别鸭血和鸡血
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