平菇
平菇营养丰富，每100克产品含蛋白质20-23克，氨基酸组成齐全，矿物质含量丰富，氨基酸种类齐全 。 还富含维生素B族，含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素 。
平菇是食用量最大的菌类，可与多种肉类、素食食材混合成一道菜，适用于多种烹饪方法，如：干炒平菇、肉片炒平菇、平菇炒鸡蛋等 。
平菇
准备：鲜嫩平菇300g，姜汁，酱油，味精，素汤，香油，辣椒油(加不加) 。
制作方法：
1.将生抽、姜汁、味精、素汤(纯净水)、香油调匀，制成酱料 。
p>2、鲜嫩平菇洗净，片成片，放入沸水锅焯熟捞出，过凉挤去水分，装入盘中，淋上调味汁拌匀，就可以食用了 。
平菇选购：挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂 。 菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳 。
草 菇
所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力 。 它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出 。
青菜炒草菇
准备食材：小白菜300克、草菇200克、蒜2瓣、 盐适量 。
制作方法：
1、草菇洗净切好 。 小白菜洗净切段 。 分别在沸水中焯水，捞出控水 。
2、锅内放入油烧热，放蒜末炒香，加入草菇、青菜、糖、盐调味，最后淋入香油炒匀，出锅就可以食用了 。
草菇选购：选草菇要看两方面 。 颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳 。
老五唠叨几句
【什么蘑菇最有营养啊？哪种蘑菇好吃有营养，这几点容易被忽视】蘑菇不要与高嘌呤食物、酒精同食 。 蘑菇中的嘌呤含量较高，和其他高嘌呤食物或者是酒精同食，会增加血液中尿酸的浓度，诱发高尿酸血症、痛风等疾病 。
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