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苏州大菜的压轴菜是什么菜？苏州大菜的压轴菜神是，科普动起来，点这里

小知识

2019年转眼就过去了， 新年的钟声将在2020年敲响 。 在这辞旧迎新的美好时刻， 一场从12月中旬持续到明年2月8日的上海美食节在上海各大酒店餐厅隆重登场！
【苏州大菜的压轴菜是什么菜？苏州大菜的压轴菜神是，科普动起来，点这里】在上一季的基础上， 本次年货美食节进行了升级， 加入了更多商家， 汇集了各种美食产品 。 在鼠年到来之际， 由上海市文化和旅游局策划组织的这次美食节将为市民带来一场美食盛宴， 让人们充分感受到上海的温度和味道 。
2020年的春节来得特别早 。 在春节这个家人团聚的传统节日， 一家人围坐在圆桌旁， 吃着热气腾腾的年夜饭， 对很多人来说是美好的回忆 。 为此， 我们特别邀请了新一季部分美食节的合作伙伴， 超过——家知名酒店的行政总厨， 来谈谈他们推荐的年度菜品 。
东湖宾馆
行政总厨余丰兴年度口味推荐：全家福
推荐理由：这道菜配料种类繁多， 做工复杂精致， 色泽鲜艳， 咸鲜浓郁， 味道鲜美， 营养丰富， 深受广大群众的喜爱 。 团团圆圆， 和谐美好， 拜托 。
董娇酒店
行政总厨孙志勇年度口味推荐：家常东海黄鱼年糕 。
推荐理由：“年年多鱼”是中国传统习俗中的一道美味名菜 。 在许多地方， 餐桌上必须有一盘鱼 。 其中， 黄鱼年糕是江浙沪一带颇受欢迎的家常菜 。 其色泽金黄， 卤汁不油腻， 鱼肉鲜滑， 味道鲜美 。 黄花鱼是一种海洋鱼类， 因其营养价值高， 味道鲜美， 其膀胱入药而受到大家的喜爱 。 软糯弹牙宁波年糕 。 菜品卖的很大气， 更显优雅 。 制作时， 将鱼用猪油炒熟， 再将炸好的五花肉片连皮一起煮熟 。 鱼吸收了足够的油， 吃起来更嫩 。
虹桥迎宾馆
行政总厨黄鑫年度风味推荐：全家福砂锅 。
推荐理由：全家福意味着团圆和幸福 。 这是年夜饭的压轴戏 。 里面的食材种类繁多， 有煎鱼， 有自制的蛋饺， 还有肉丸， 都体现了上海本地帮的传统特色 。 也有寓意美好的成分， 比如粉丝(很久)等 。 哪些好吃， 哪些好吃 。 所有食材融合在一起煮开后， 原味无比鲜美 。
西郊宾馆
主厨沈伟年度口味推荐：西郊片鸭 。
推荐理由：西郊宾馆的招牌菜要先用独家调料涂在生鸭子上， 再掌握火候 。 火不足则生， 火过度则暗 。 烤鸭色泽鲜亮油润， 色泽红亮， 皮脆肉嫩， 寓意节日期间兴旺团圆 。
瑞金洲际酒店
厨师范大祥年度风味推荐：团圆全家福
推荐理由：各种食材营养丰富， 如蛋饺、肉皮、肉丸、炸鱼、鲜虾等 。 汤味鲜浓， 色香味俱全 。 年夜饭是团圆饭 。 图为吉祥， 期待来年 。 它被赋予了团圆和幸福融合的含义 。 期待新的一年锅碗瓢盆， 财源滚滚 。
兴国宾馆
厨师邱年度口味推荐：辽参三子包 。
推荐理由：三字经是老苏州夜宴的压轴戏 。 少了这一大锅汤， 感觉就少了一点美味 。 兴国大厨通过潜心研究， 将这道经典菜肴重新刻制升级， 做出了辽沈三件锅 。 精选辽宁人参、母鸡、老鸭、烫跟头八十头， 配以湿鱼肚、鸽子蛋、冬笋， 用超大砂锅炖6小时以上， 至汤浓、料脆、味美 。 年夜饭上的这个热气腾腾的锅， 是一个年年不变的团圆 。
上海君悦酒店
玄月厨师李俊的年度口味推荐：年糕 。
推荐理由：江浙一带年糕有其独特的文化和生活背景 。 年糕不仅是一种鹿
上海闵行艾美酒店
餐厅总监王志康王佳年度推荐：鸿运烤乳猪 。
推荐理由：在辞旧迎新的日子里， 我们期待的是一顿团圆饭 。 香味美轮美奂的烤乳猪， 寓意吉祥如意 。 厨师精选2斤左右乳猪， 用白酒调味美味， 取黑胡椒、香叶、丁香等 。 以达到中西平衡， 并在烤箱中以140度的低温烘烤2小时 。 当它们从烤箱中取出时， 外表金黄酥脆， 香气迷人， 侧皮肥瘦相连， 以惊人的舌尖开启了一场“年味”之旅 。

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